Sistema Mexicano De Alimentos Equivalentes
Enviado por karengamez24 • 13 de Marzo de 2014 • 436 Palabras (2 Páginas) • 2.138 Visitas
Sistema mexicano de alimentos equivalentes
¿Que es?
Es una herramienta que facilita al profesional de la salud la comunicación con su paciente, con el comensal, con el encargado de cocina en un comedor de empleados o con el tomador de decisiones en el terreno de las políticas de alimentación.
En esta tercera edición contiene conceptos prácticos que responden a la realidad nacional actual, tal como el índice glucémico de los alimentos y el conteo de hidratos de carbono, también contiene una lista de alimentos “riesgosos” por su alto contenido de azúcar por ración equivalente.
Historia
El primer sistema de equivalentes lo publico la asociación de Dietistas Americanas en 1950, con el fin de dar variedad ala dieta indiviual del paciente con Diabetes Mellitus. En México se empezó a utilizar en los años 70.
En el año 2000, el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes fue revisado por licenciadas en nutrición y condensado por un grupo de expertos de varias instituciones. Y se publico en el año 2001
Sistema de Equivalentes
El Sistema de Equivalentes es un método útil para el diseño de planes de alimentación normales, modificados y personalizados. Se basa en el concepto “alimento equivalente” es decir, aquella porción de alimento cuyo aporte nutrimental es similar a los de su mismo grupo en calidad y cantidad; lo que permite que puedan ser intercambiables entre si.
Los alimentos equivalentes se calculan con base en:
• El peso neto de los alimentos (sin cascara, semillas, ni huesos y espinas)
• El peso de los alimentos cocidos
El Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes se basa en la agrupación de alimentos según la NOM-043-SSA2-2005 Servicios básicos de la salud. Promoción para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar información. Se consideran las características cualitativas y cuantitativas de los alimentos.
Características
• Verduras
• Frutas
• Cereales y tubérculos
o Sin grasa
o Con grasa
• Leguminosas
• AOA
o Muy bajo aporte de grasa
o Bajo aporte de grasa
o Moderado aporte de grasa
o Alto aporte de grasa
• Leche
o Descremada
o Semidescremada
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