Sistema de Gestión Ambiental

TABLA DE CONTENIDO

1.0 INTRODUCCIÓN

2.0 PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

3.0 ASPECTOS GENERALES DEL MANUAL

3.1 CONTROL DEL MANUAL

3.2 OBJETIVO DEL MANUAL

3.3 DEFINICIONES

3.4 NORMAS Y DOCUMENTOS DE REFERENCIA

3.5 ABREVIATURAS

4.0 DESCRIPCIÓN DEL AMBIENTE

4.1 REQUISITOS GENERALES DEL SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL

4.2 POLÍTICA AMBIENTAL

4.3 PLANIFICACION

4.3.1 Aspectos Ambientales

4.3.2 Requisitos Legales y otros requisitos

4.3.3 Objetivos, metas y programas

4.4 IMPLEMENTACIÓN Y OPERACIÓN

4.4.1 Recursos, funciones, responsabilidades y autoridad.

4.4.2 Competencias, formación y toma de conciencia

4.4.3 Comunicaciones

4.4.4 Documentación del SGA

4.4.5 Control de Documentos

4.4.6 Control de las Operaciones

4.4.7 Preparación y Respuesta ante Emergencias

4.5 VERIFICACIÓN

4.5.1 Seguimiento y Medición

4.5.2 Evaluación del Cumplimiento Legal

4.5.3 No Conformidad, Acción Correctiva y Preventiva

4.5.4 Control de los Registros

4.5.5 Auditoría del SGA

4.6 REVISIÓN POR LA ALTA DIRECCIÓN

4.7ANEXOS

1.0 INTRODUCCIÓN

El Sistema de Gestión Ambiental del Hotel Restaurant es el instrumento fundamental para el manejo, administración y gestión del medio ambiente en todos los procesos desarrollados en las diversas actividades que realiza la organización. Sirve para la prevención, mitigación, control y eliminación de los riesgos ambientales que la actividad pudiera generar, desde la definición de la Política, el alcance, la identificación de los Aspectos Ambientales Significativos y sus controles operacionales, el cumplimiento legal, incluyendo los compromisos ambientales adquiridos en el Estudio de Impacto Ambiental y otros que la organización haya suscrito, los objetivos y metas, el monitoreo ambiental, la administración documentaria, la preparación para respuestas a emergencias y la capacitación y entrenamiento del personal en materias ambientales. De manera que se den las condiciones y las herramientas adecuadas para un correcto desempeño ambiental.

2.0 PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

El Hotel Restaurant GREEN NATURE, inició sus operaciones hace tres años en Abril del año 2010.

Está ubicado en la Urb. Las Orquídeas D-8 Machu Picchu – Urubamba – Cusco – Perú

El Hotel Restaurant Green Nature se encuentra a sólo 18 km de la famosa ciudadela, 114 km de Cusco y a 1200 km de Lima.

Machu Picchu Green Nature es una nueva marca en el servicio hotelero peruano que nace en inspiración a la verde colorida, deslumbrante, e inmensa flora andina que circunda los valles del Perú Profundo, en especial el Valle Sagrado de los Incas y el área que recorre la vía ferroviaria hacia uno de los más inspiradores viajes y/o aventuras de los visitantes de esta maravilla mundial Machu Picchu.

Con las dificultades que tiene esta área geográfica Green Nature es un lugar donde pueda hospedarse con las comodidades necesarias, en habitaciones amplias y muchas de ellas con vistas panorámicas a todo el ambiente natural que ofrece nuestro pueblo haciendo de su estadía sea muy grata en un ambiente cálido y muy acogedor, todas las mañanas se sirve un desayuno bufé que incluye fruta fresca, zumos, cereales y pan. Por la noche se ofrecen platos típicos peruanos e internacionales. Remarcar que durante el proceso de decorado se han preocupado que el entorno natural propio de la zona tenga la mayor armonía con sus ambientes además que las expresiones andinas sean el mejor complemento de este destino: Machu Picchu. Hoy en opinión de entendidos y huéspedes satisfechos se cuenta con las mejores vistas panorámicas del entorno local: el majestuoso río Wilcamayu, el pueblo en su conjunto y una enorme montaña que se ubica en frente. El Hotel Restaurant Green Nature se apunta como un buen complemento previo y post visita a Machu Picchu.

Cuenta con un selecto grupo humano que conoce de atención al visitante y acompaña sus labores diarias con buenas prácticas de sostenibilidad del medio ambiente.

3.0 ASPECTOS GENERALES DEL MANUAL

El presente manual describe en forma general las actividades principales del Sistema de Gestión Ambiental (SGA) del Hotel Restaurant Green a partir de la norma ISO 14001: 2004. Asimismo el contenido del presente Manual mantiene correspondencia con la norma antes mencionada a partir de la sección 4.

3.1 CONTROL DEL MANUAL

El manual es elaborado por las encargadas Cabrera Arias Eyleen, Huisa Huamani Yocelin, Llamoca Sikos Judit,Toledo Luna Elizabeth, Villanueva Espinoza Melissa, y aprobado por la Alta Dirección del Hotel Restaurant Green Nature disponible para sus trabajadores, así como para las partes interesadas, previa autorización de la Alta Dirección.

3.2 OBJETIVO DEL MANUAL

El presente manual tiene como objetivo describir en forma general las actividades principales del Sistema de Gestión Ambiental del Hotel Restaurant Green Nature según el alcance indicado en este documento.

3.3 DEFINICIONES

Actividad crítica: Es aquella relacionada a un aspecto ambiental significativo.

Alta Dirección: Presidente, Autoridad Máxima de la empresa.

Ambiente: Entorno en el cual una organización opera incluyendo el aire, el agua, la tierra, los recursos naturales, la flora, la fauna, los seres humanos y sus interrelaciones.

Aspecto Ambiental: Elemento de las actividades, productos o servicios de una organización susceptible de interactuar con el medio ambiente.

Aspecto Ambiental Significativo: Aquel que tiene o puede tener un impacto ambiental crítico.

Auditor ambiental: Persona calificada para realizar auditorías ambientales Auditoría del Sistema de gestión Ambiental: Proceso de verificación sistemático y documentado orientado a obtener y evaluar objetivamente la evidencia y que permite establecer si el sistema de gestión ambiental de una organización se ajusta a los criterios de auditoría establecidos por la organización. Coordinador de área para el SGA: Persona designada por su área para encargarse de la implementación, mantenimiento y seguimiento del sistema de gestión ambiental en su área. Criterios de auditoria: Políticas, prácticas, procedimientos o requisitos, en relación a los cuales el auditor compara las evidencias de auditoria recolectadas sobre la materia en cuestión.

Impacto Ambiental: Toda modificación del medio ambiente, negativa o beneficiosa, total o parcial, resultante de las actividades, productos o servicios de una organización.

Partes interesadas: Individuo o grupo interesado, afectado o no, por el desempeño ambiental del Hotel Restaurant (Comunidad, entidades gubernamentales, clientes, accionistas o cualquier otra persona o entidad interesada en algún aspecto ambiental).

Prevención de la Contaminación: Utilización de procesos, prácticas, materiales o productos que evitan, reducen o controlan la contaminación, pudiendo incluir el reciclaje, tratamiento, cambios de procesos, mecanismos de control, uso eficiente de los recursos y sustitución de materiales.

Proceso: Es el conjunto de actividades interrelacionadas que sirven para transformar elementos de entrada en elementos de salida diferentes.

Producto: Es el resultado de un proceso, el que puede ser tangible o intangible.

Puesto clave: Son los responsables de ejecutar una actividad crítica. Puede ser personal del Hotel Restaurant, de Socio estratégico o subcontratado.

Representante de la Alta Dirección: Funcionario designado por la Alta Dirección para que lo represente y asuma funciones y responsabilidades especificas en la implementación y mantenimiento del SGA.

Registro: Documento que demuestra evidencia objetiva de actividades ejecutadas o resultados obtenidos.

Residuo: Aquellas sustancias en estado sólido, semisólido, líquido o gaseoso generados por las actividades del hombre.

Requisitos Legales: Leyes y regulaciones promulgados por el Estado, gobiernos regionales o locales, aplicables a los aspectos ambientales identificados por el Hotel Restaurant.

Otros Requisitos: Compromisos del Hotel Restaurant con la comunidad, clientes, o cualquier otra persona o entidad interesada en algún aspecto ambiental; y que no forman parte del grupo de regulaciones legales definidas anteriormente.

Sistema de Gestión Ambiental: Es parte del sistema general de la empresa que permite controlar sus actividades productos y procesos que causan o podrían causar impactos ambientales y así minimizar los impactos ambientales de sus operaciones.

3.4 NORMAS Y DOCUMENTOS DE REFERENCIA

ISO 14001: 2004 Sistema de Gestión Ambiental - Especificaciones y Directrices para su utilización

3.5 ABREVIATURAS

AA: Aspecto Ambiental

AAS: Aspecto Ambiental Significativo

PGA: Programa de Gestión Ambiental

RAD: Representante de la Alta Dirección

SGA: Sistema de Gestión Ambiental

SSEE: Socio Estratégico

PMA: Plan de Manejo Ambiental

EIA: Estudio de Impacto Ambiental

4.0 DESCRIPCIÓN DEL AMBIENTE

Las instalaciones

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