Sistemas De Produccion

Introducción

Un proceso de producción es un sistema de acciones que se encuentran interrelacionadas de forma dinámica y que se orientan a la transformación de Materias Primas. De esta manera, los elementos de entrada (conocidos como materia prima) pasan a ser elementos de salida (productos terminados), tras un proceso en el que se adicionan factores que incrementa su valor inicial.

Cabe destacar que los factores son los bienes que se utilizan con fines productivos (las materias primas). Los productos, en cambio, están destinados a la venta al consumidor o cliente.

El sistema de producción en que se basa este proyecto se enfoca en el departamento de producción de Empresas Garzón C.A. sucursal Mérida pero principalmente nos basaremos en el análisis del ciclo de producción del “Jugo de naranja GARZÓN” especificando cada una de las fases o etapas que componen este ciclo desde la recepción de la materia prima como lo es la fruta de naranja hasta el envasado final y presentación del producto final.

El objetivo del departamento de producción de Empresas Garzón C.A. es Proporcionar los lineamientos generales, tal como objetivo, alcance, definición del producto, formulaciones, requisitos del producto terminado y operaciones del proceso; con el fin de incrementar la eficiencia y la eficacia de las actividades que proporcionen beneficios adicionales a la organización y a sus clientes.

Marco teórico

Naranja: es una fruta cítrica comestible obtenida del naranjo dulce (Citrus × sinensis), del naranjo amargo (Citrus × aurantium) y de naranjos de otras especies o híbridos, antiguos híbridos asiáticos originarios de India, Vietnam o el sureste de China. Es un hesperidio carnoso de cáscara más o menos gruesa y endurecida, y su pulpa está formada típicamente por once gajos u hollejos llenos de jugo, el cual contiene mucha vitamina C,flavonoides y aceites esenciales.

Jugo: es la sustancia líquida que se extrae de los vegetales o frutas, normalmente por presión, aunque el conjunto de procesos intermedios puede suponer la cocción, molienda o centrifugación de producto original. Generalmente, el término hace referencia al líquido resultante de exprimir un fruto. Así, el jugo o zumo de naranja es el líquido extraído de la fruta del naranjo. A menudo se venden jugos envasados, que pasan por un proceso durante su elaboración que les hace perder parte de sus beneficiosas propiedades nutricionales.

Envase: Es todo contenedor o recipiente sólido o impermeable que alberga sustancias y productos delicados de preservar, conservar, manejar, transportar y usar. El envase protege, contiene y presenta de forma atractiva, el contenido para su venta al detalle.

Exprimir: extraer el jugo o sustancia de algo, especialmente de una fruta cítrica

Selección: tiene su origen en el vocablo latino selectĭo. Se trata de la acción y efecto de elegir a una o más personas o cosas entre otras. Aquello que se selecciona, se separa del resto por preferencia de quien elige.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y DEL PROCESO

El jugo, es la parte líquida de la fruta que se obtiene por la aplicación de presión sobre ésta. Los jugos se elaboran a partir de fruta cítrica de naranja. El jugo de naranja es el que se más se elabora en el mundo y su valor nutritivo radica en su alto contenido de vitamina C.

Para obtener un jugo de naranja de alta calidad es recomendable usar fruta fresca, no obstante en la mayoría de las industrias el jugo se elabora a partir de una base concentrada que es más fácil de conservar y manipular. Además se le agrega azúcar para bajar costos de producción.

La conservación del jugo de naranja natural se lleva a cabo por el tratamiento

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