Sushi Criollo

El sushi es un plato de origen japonés con base en arroz con relevante sabor, es uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente , el sushi se prepara generalmente en raciones pequeñas, aproximadamente del tamaño de un bocado, y puede adoptar diversas formas, este platillo data del siglos IX y X, considerado uno de los alimentos más saludables y nutritivos que se consumen en la actualidad ,ya que los vegetales utilizados también son ricos en vitaminas y proporcionan fibra. En general la combinación de grasas saludables, fibra y vitaminas hacen que el sushi proporcione una comida completa, saludable y sea un verdadero deleite para el paladar. (Imagiire, 2008)

El sushi es una comida deliciosa, considerada una forma de arte puro, colorido y milenario. Su elegante presentación realza su simplicidad y natural belleza. Es una variedad de comida japonesa en base a vegetales, algas, arroz avinagrado y pescados frescos sin cocción. La sola visión del sushi es suficiente para estimular el apetito. Comida baja en calorías y grasas, alta en proteínas y de fácil digestión, especialmente, por utilizarse el pescado fresco sin cocción. Considerado uno de los alimentos más saludables y nutritivos que se consumen en la actualidad. (Imagiire, 2008)

Como base del sushi, tiene el arroz. Y el vinagre que es esencial, permite conservar por más tiempo el arroz fresco. De hecho las personas que acostumbraban a llevar comida para sus trabajos, se empezaron a dar cuenta, que si sazonaban el arroz con vinagre, éste duraba más tiempo fresco. (Copyright ©2005-2011)

Es de ahí que surge la palabra sushi. Una derivación de la palabra “su”, la cual significa, vinagre en japonés. Pero el sushi, además, contiene un alto aporte nutritivo. Cada roll contiene muchos nutrientes esenciales, aparte de proteínas y minerales. Lo otro que favorece su ingesta, es que es bajo en colesterol, grasas saturadas y calorías.

El sushi criollo es una idea innovadora, donde se hace fusión de ingredientes, los cuales no se ven muy a menudo en este platillo. Formado por un grupo de elementos bajos en calorías como son: el arroz 210 calorías, se encuentra recubierto de una cáscara muy rica en proteínas, minerales y vitaminas, como el selenio, magnesio y fósforo; tiene la cualidad de tener hidratos de carbono que libera muy lentamente en el organismo logrando de esta manera que sea muy fácil de digerir (Jimena,2007). La carne 110 calorías por 100g es una fuente habitual de proteínas, grasas y minerales en la dieta humana. Pollo 140 calorías 20g, se destaca la presencia de ácido fólico y de vitamina B3. Adicionalmente, esta carne es fuente de fósforo y potasio. En la etapa de crecimiento (niños, adolescentes) y en el embarazo, se necesita aumentar la ingesta de proteínas y hierro(Castillo,2010). Res molido con 10% grasa 120g(nathali,2007). Tocineta (por cada 100 gramos) 655 kcal, proteínas, grasa, sodio, calcio, hierro, fósforo, potasio( Copoyrigt, 2006) .Papas (por cada 100g) 100cal la papa, es el que tiene el mayor porcentaje de proteínas, contiene, también, vitamina C(Copyright © 1999-2011). Hojas de espinacas 0 calorías y equivale al 20% de fibra(Martínez,2011). Queso crema 245cal, proteínas, grasa, sodio, calcio, hierro, fósforo, potasio, vitamina A.U.I, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3(Ocio Networks SL). Plátano Maduro 110cal,este se destaca por su alto valor energético (85 kcal/100 g de porción comestible), el aporte calórico se debe a su contenido en hidratos de carbono, ya que el porcentaje de grasas y proteínas es casi inapreciable (0,27 g y 1,20 g/100 g de porción comestible, respectivamente). Un 76% de su composición es agua, siendo su componente mayoritario ,hidratos de carbono.( FUNDAFER ,2005).

El objetivo de la microempresa “Innosu S.A” es elaborar

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