TEma acerca de la Elaboracion de Yogurt

YOGURT CASERO

Cantidad: 1 litro

Tiempo promedio: 8 horas y 30 minutos

HERRAMIENTAS Y MATERIALES:

• 1 recipiente que conserve la temperatura durante mucho tiempo (termo)
• Si no se dispone de termo, entonces: 1 bolsa negra de basura, papel de azúcar y un recipiente plástico con tapa.
• 1 cucharon de sacar fritos (de los que tienes agujeros preferiblemente).

• 1 litro de leche de bolsa.
• ½ libra o más, o menos a gusto, de fruta, para este caso, fresa.
• ½ libra de azúcar.
• 1 bolsita de yogurt (necesitamos mínimo 130 gramos, por cada litro de leche).

PROCEDIMIENTO:

Alistamos el recipiente o termo, verificando que esté limpio.

Ponemos a calentar la leche hasta al punto de ponernos un poquito en la piel y podamos soportarla lo más caliente posible en la piel. Pasamos la leche al recipiente o termo que alistamos anteriormente y le adicionamos el yogurt de bolsa, mezclamos y rápidamente tapamos para evitar que se pierda el calor de la leche.

• EN TERMO: si es en un termo, para evitar que se pierda el calor, le ponemos una bolsa antes de taparlo, para asegurar que quede bien sellado.
• EN OTRO RECIPIENTE CON TAPA: para que este pueda conservar el calor, envasamos la leche con

El yogurt ya incluido, lo tapamos y envolvemos el recipiente con el papel de azúcar y más encima la bolsa negra.

Independiente de cualquier sea el recipiente, después de empacado, se deja en un sitio donde no se mueva, ni mucho menos se destape. Se deja por un tiempo de 8 horas.

Por aparte se lava bien la fruta y se pica en trozos no muy pequeños (ya para una segunda vez, lo hacen a gusto), después de picada se pone en un recipiente grandecito que permita mezclar, se adiciona el azúcar y se mezcla hasta que se forma un jarabe (OJO, no se le añade más nada, solo mezclar bien.) y se guarda o refrigera.

Pasadas las 8 horas destapamos el recipiente con cuidado, y sentiremos un fogaje que es algo normal (suponiendo que estaba bien tapado.). La leche ahora debe estar cuajada, como alpinito, entonces utilizaremos el cucharon introduciéndolo lentamente hasta el fondo, lo sacamos y hacemos lo mismo en diferentes partes hasta quebrarlo y mezclamos bien para que quede parejo.

Ahora le adicionamos la fruta, mezclamos bien, dejamos reposar un rato y lo refrigeramos. LISTO!

Nota: como adicional o para hacer más fuerte el sabor de la fruta, se le puede adicionar esencia del mismo sabor de la fruta que se adiciono al yogurt.

Si se escoge una fruta acida o que este acida, como uva verde, piña, lulo u otra, se lava, se pica y se hierve 2 veces cambiándole el agua entre hervidas, para sacarle la acides y se hace el proceso normal.

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