Taller Vitaminas

1. Realizar un mapa conceptual acerca de las vitaminas, hormonas y alcaloides.

2. Relaciona la vitamina con su función y sus fuentes más importantes.

a) Vitamina A:

b) Vitamina E:

c) Vitamina D:

d) Vitamina B1

e) Vitamina B2:

f) Vitamina B12:

g) Vitamina K:

h) Vitamina C:

( h ) Se conoce como vitamina antiescrobútica. Su ausencia en la dieta provoca anemia, pérdida de peso, huesos frágiles, aflojamiento de los dientes y frecuentes hemorragias. Se encuentra en frutos cítricos, tomates y coles.

( c ) Son sustancias del grupo de los esteroles que tienen propiedades antirraquíticas. Se encuentra en la yema de huevo y en el aceite de hígado de bacalao.

( b ) Se conoce con el nombre de vitamina antiesterilidad. Reacciona con los radicales libres del organismo neutralizándolos. Es abundante en los aceites vegetales, los fríjoles, los huevos, los granos integrales y algunas frutas y vegetales.

( g ) Se reconoce por su acción antihemorrágica. Se encuentra en las espinacas.

( e ) Se conoce como cianocobalamina. Se denomina factor antianemia perniciosa. Presente en el hígado, carnes y huevo.

( e )También se conoce como riboflavina. Favorece el crecimiento. Se encuentra en la carne roja y el pescado.

( d ) Se conoce como tiamina. Previene y cura el beriberi. Se encuentra en la levadura, hígado y cereales.

( a ) ES necesaria para la síntesis de la rodopsina, pigmento de la retina. Se encuentra en la leche, la mantequilla y la yema de huevo.

Determina cuáles de las siguientes afirmaciones son verdaderas y cuáles falsas. Justifica tu respuesta

3. Las vitaminas son sustancias químicas necesarias para el buen funcionamiento de los organismos.

v, nos ayudan con la energía y a procesar nutrientes

4. La vitamina A es empleada en la profilaxis y tratamiento de la pelagra.

f, falso por que la enfermedad tiene que ver mas con la vitamina b

5. La STH es la hormona que regula el metabolismo de los carbohidratos.

f, la hormona se llama HTS

6. La primera vitamina descrubiera fue la B1

verdadero, se descubrió en 1910

7. La adrenalina y noredrenalina son hormonas secretadas por la corteza suprarrenal.

verdadero, ahí e en donde se secretan

Explica

8. ¿Qué sucedería si la hipófisis secretara mayor cantidad de hormona del crecimiento de lo normal?

si es en niños, solo los hace de gran estatura, pero en adultos, puede generar deformidades óseas o vertebrales

9. ¿Cómo llegan las hormonas hipofisiarias hasta el sitio en donde actúan?

por la sangre

10. ¿Cúal es la posible acción de la adrenalina sobre la glucosa sanguínea?

la aumenta en gran maner

11. ¿Qué consecuencias trae una disminución en la secreción de la hormona tiroidea?

hipotiroidismo

12. Con tus propias palabras describe y explica cuál es el mecanismo de acción de un aticonceptivo oral.

lo que hace es suprimir la ovulación de la mujer

Es importante tener claro que muchos alimentos pierden irreversiblemente su contenido vitamínico a través de su refinación, cocción, y otra forma de preparación. Por ejemplo, el trigo tiene varias vitaminas en su cascarilla que se pierden en la producción de harina. En consecuencia la harina que consumimos (pan) es pobre en vitaminas. Lo mismo ocurre cuando pelamos frutas y verduras pues en la cáscara se encuentran gran parte de las vitaminas. Durante la cocción de los alimentos también se destruyen algunas vitaminas.

En base en la anterior información indica:

13. Si deseas una dieta con un porcentaje alto en vitaminas, ¿Qué cuidados implementarías para evitar su destrucción?

buscaría la mejor forma para cocinar las frutas y verduras y haría lo posible para no quitarles la cáscara

14. Si usamos agua en la cocción de cierta clase de verduras ricas en vitaminas, ¿Qué sucederá entonces con las vitaminas hidrosolubles? ¿Qué se debe hacer con el agua utilizada en el cocinamiento de dichas verduras?

como son solubles en agua, se quedarían ahí entonces, podríamos beber dicha agua

15. El oxígeno presente en el aire oxida las vitaminas y disminuye su valor nutritivo. ¿Cómo podrías evitar dicho proceso en el hogar?

guardando las frutas y verduras en recipientes en donde no entre ni salga oxígeno

16. Algunas vitaminas como la C, no se acumulan en el organismo sino que se eliminan diariamente. ¿Qué precausiones debemos tener con el fin de evitar su carencia?-

consumiendo a diario los alimentos que las contienen com la guayaba, el pimentón o el limón en este caso

17. Responde V o F según la afirmación sea verdadera o falsa.

a. Las vitaminas son esenciales para la síntesis y regeneración de los tejidos del organismo.

v

b. Las dietas vegetarianas estrictas garantizan la ingesta de todos los nutrientes esenciales.

f

c. Tanto la falta de vitaminas como el exceso en la dieta es causa de enfermedades específicas-.

v

d. Las vitaminas son nutrientes orgánicos que el organismo fabrica en grandes cantidades.

...