TALLER DE ENZIMAS VITAMINAS Y COENZIMAS

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OBJETIVO

Reconocer la importancia de las enzimas, vitaminas y coenzimas  e identificar las propiedades que permiten su distinción de otros compuestos bioquímicos

INTRODUCCIÓN

Las enzimas son proteínas, que actúan como catalizadores naturales, es decir alteran la velocidad de una reacción química, disminuyendo la energía de activación de las moléculas que participan en la misma. Presentan un alto grado de especificidad y eficiencia. Las enzimas actúan en pequeña cantidad y se recuperan indefinidamente. No llevan a cabo reacciones que sean energéticamente desfavorables, no modifican el sentido de los equilibrios químicos, sino que aceleran  su consecución.

Las coenzimas por su parte son enzimas que interaccionan con moléculas orgánicas. Las muchas vitaminas funcionan como coenzimas; y realmente las deficiencias producidas por la falta de vitaminas responden más bien a que no se puede sintetizar una determinada enzima en el que la vitamina es la coenzima.

Y se llaman Vitaminas al grupo de compuestos orgánicos esenciales en el metabolismo y necesarios para el crecimiento y buen funcionamiento del organismo. Las vitaminas participan en la formación de hormonas, células sanguíneas, sustancias químicas del sistema nervioso y material genético. Algunas vitaminas son necesarias para la actuación de determinados enzimas, ya que funcionan como coenzimas que intervienen en distintas rutas metabólicas y , por ello, una deficiencia en una vitamina puede originar importantes defectos metabólicos, como puede verse en la tabla.

ACTIVIDAD

1. Relaciona la vitamina con su función y sus fuentes más importantes:

1. Vitamina A
2. Vitamina E
3. Vitamina D
4. Vitamina B1
5. Vitamina B2
6. Vitamina B12
7. Vitamina K
8. Vitamina C

(          ) Se conoce como vitamina antiescorbútica. Su ausencia en la dieta provoca anemia, perdidad de peso, huesos frágiles, aflojamiento de los dientes y frecuentes hemorragias. Se encuentra en frutos cítricos, tomates y coles.

(          ) Son sustancias del grupo de los esteroles que tienen propiedades antirraquíticas. Se encuentra en la yema de huevo y en el aceite de hígado de bacalao

(          ) Se conoce con el nombre de vitamina anti esterilidad. Reacciona con los radicales libres del organismo neutralizándolos. Es abundante en los aceites vegetales, los frijoles, los huevos, los granos integrales y algunas frutas y vegetales.

(          ) Se reconoce por su acción antihemorrágica. Se encuentra en las espinacas

(          ) Se conoce como cianocobalamina.  Se denomina factor antianemica perniciosa. Presente en el hígado, carnes y huevo

(          ) También se conoce como riboflavina. Favorece el crecimiento. Se encuentra en la carne roja y el pescado

(          ) Se conoce como tiamina. Previene y cura el beriberi. Se encuentra en la levadura, hígado y cereales

(          ) Es necesaria para la síntesis de la rodopsina, pigmento de la retina. Se encuentra en la leche, la mantequilla y la yema de huevos

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