Tarea De Reconocimiento
Enviado por gabynpn • 27 de Septiembre de 2014 • 891 Palabras (4 Páginas) • 297 Visitas
6. DESCRIPCIÓN DE PRÁCTICAS
PRÁCTICA No. 1: METODOS CUALITATIVOS PARA LA IDENTIFICACION DE
AMINOACIDOS Y PROTEINAS
Tipo de practica Presencial X Autodirigida Remota
Otra ¿Cuál
Horas de la practica 2 H
Temáticas de la práctica Unidad 1: Biomoléculas, específicamente el capítulo 1, aminoácidos y capítulo 2,
péptidos y proteínas.
Intencionalidades
formativas
Propósitos
Reconocer a los aminoácidos como unidades estructurales de las proteínas y su
importancia en los diferentes procesos metabólicos.
Analizar, mediante reacciones cualitativas coloreadas la presencia de aminoácidos y
enlaces peptídicos en las muestras.
Establecer relaciones entre la estructura y la función de las proteinas y pérdida de esta
al variar su pH y solubilidad (precipitación y desnaturalización).
Objetivos
Que el estudiante reconozca los aminoácidos como unidades estructurales de las
proteínas.
Que el estudiante analice, mediante reacciones cualitativas coloreadas la presencia de
aminoácidos y enlaces peptídicos en las muestras.
Que el estudiante establezca la relación entre la estructura y la función de las proteinas
y pérdida de esta al variar su pH y solubilidad (precipitación y desnaturalización).
COMPETENCIAS
El estudiante describe y analiza de manera eficiente los resultados observados en cada
prueba cualitativa y relaciona el marco teórico y los resultados para dar el respectivo
análisis.
El estudiante conceptualiza en forma precisa la relación que tiene cada prueba y la
estructura de aminoácidos y proteínas.
El estudiante comunica los conocimientos adquiridos a a través de la elaboración de
informes escritos.
Metas
Al finalizar la práctica #1:
11
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA
GUIA COMPONENTE PRÁCTICO DEL CURSO: 201103 – BIOQUÍMICA
El estudiante obtendrá su calificación del respectivo pre informe personal como
resultado del estudio independiente.
El estudiante resolverá los respectivos cuestionarios dados.
El estudiante presentará en forma escrita el informe del respectivo laboratorio en forma
grupal en donde sobresalga el análisis de resultados.
Fundamentación Teórica
El estudiante como parte de su autogestión en el desarrollo de su aprendizaje autónomo, se servirá investigar antes de
la práctica y a manera de pre informe los siguientes temas:
1. Capítulo 1 y 2 de la Unidad 1: Biomoléculas del módulo del curso, enfatizando en: Clasificación de aminoácidos,
Enlace peptídico, Niveles de estructuración, Solubilidad de proteínas: desnaturalización por calor y pH extremos.
Precipitación por metales pesados, Precipitación acídica
2. Pruebas cualitativas: enfatizar en las reacciones químicas que tienen lugar y el principio del método: Reacción de la
ninhidrina, Reacción xantoproteica, Reacción de millón, Reacción del ácido glioxílico, Prueba de Pauly, Prueba del
Nitroprusiato, Reacción de Sakaguchi prueba de Biuret.
Bibliografía de Consulta:
Baynes, J. Dominiczak, M (2011). Bioquímica Médica. Tercera Edición.. Barcelona, España.: Elsevier, Mosby. Ubicación:
Google libros.
Voet, V. (2004). Bioquímica, tercera edición. Montevideo, Uruguay.: Editorial Médica panamericana. Ubicación: Google
libros/ biblioteca virtual UNAD.
Baynes, J. Dominiczak, M (2011). Bioquímica Médica. Tercera Edición.. Barcelona, España.: Elsevier, Mosby. Ubicación:
Google libros.
Campbell, M. Farrell, S. (2003). Bioquímica. México. Thomson Editores. Cuarta Edición.
Ubicación: Google libros/ biblioteca virtual UNAD.
Descripción de la practica:
En esta práctica mediante pruebas coloreadas, se identifica los aminoácidos que componen las proteínas de los
extractos utilizados basados en las reacciones de los grupos R ó cadena lateral.
Se desarrolla pruebas para analizar el comportamiento y la solubilidad de proteínas en tratamientos de precipitación y
desnaturalización.
Estas prácticas corresponde a los temas que se tratan en la Unidad 1: Biomoléculas, específicamente el capítulo 1,
aminoácidos y capítulo 2, péptidos y proteínas.
Es de vital importancia para los estudiantes de la formación profesional y técnica de los programas de ingeniería de
alimentos, agroforestal, agronómica, zootecnia, producción animal y regentes de farmacia, el desarrollo de estas
prácticas, ya que
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