Teoria General De Sistemas

INTRODUCCION

La Teoría General de los Sistemas es una poderosa herramienta que permite la explicación de los fenómenos que suceden en la realidad, a través del análisis de las totalidades y de las interacciones internas de estas y externas con su medio. En el trabajo a presentar se hará un análisis interno y externo a algunos sistemas anteriormente seleccionados con el fin de identificar sus características, su descripción, sus elementos, subsistemas, variables, relaciones, operadores etc., para de esta manera afianzar nuestros conceptos básicos en el curso de Teoría General de Sistemas, también hacemos una clasificación de cada uno de estos sistemas de acuerdo a la jerarquía de Boulding y diseñamos sus respectivos diagramas de flujo.

OBJETIVOS

• Aplicar los conocimientos adquiridos en el curso, con la realización de un análisis a un determinado sistema.

• Lograr diferenciar un sistema abierto de uno cerrado, al igual que cada una de las características de estos sistemas.

• Identificar y describir las funciones básicas del sistema objeto de estudio.

• Conocer los diferentes campos de aplicación de la Teoría General de Sistemas.

DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

Ejemplo N. 1: Elaboración del Queso

Link del Video Seleccionado: http://www.youtube.com/watch?v=DZ8ttzdBpoI&feature=related

Descripción general del video Seleccionado:

El video trata sobre la elaboración del Queso. Para esta labor el granjero desde muy temprano lleva a las vacas al establo donde son ordeñadas por mecanismos industriales que extraen la leche y luego es enviada a la Cremería de Wensleydale, donde es el centro de Acopio. Nos indican que la leche es vaciada en grandes tanques donde inicialmente la leche es calentada a 72º para matarle las bacterias. Luego se le mezclan Cultivos Bacteriados que básicamente son los encargados de cuajar la leche, a esto se le denomina Fermento Iniciador, se conserva a una temperatura de 25º para evitar que los organismos vivos “Bacterias” se mueran, ya que se encargan de convertir a la lactosa que es el azúcar de la leche en acido láctico. Los tanques donde está almacenada la leche se calientan y se da un tiempo de espera para que las bacterias hagan su trabajo y cuajen la leche. Posterior a esto unas paletas automáticas se encargan de revolver constantemente la leche; estas son retiradas para verificar los niveles de acido adecuado. Al comprobar que la leche inicia a cortarse, las paletas nuevamente se desplazan de un lugar a otro para ayudar a separar el liquido (suero) de lo solido.

Se obtiene una maza que es cortada en trozos pequeños y se le adiciona sal en cantidades considerables, para darle un buen sabor y evitar que el producto se dañe. Luego se pasa por una maquina que muele los trozos de queso y este queda en ripio, seguidamente se llenan moldes con el queso molido y se aprietan para seguir extrayendo el suero, esto se hace de manera manual, luego se envuelven en una tela que tiene unas fisuras y se colocan en los moldes nuevamente, donde son llevados a una máquina para continuar con la extracción del suero, luego pasan a un cuarto frio donde son volteados esporádicamente. Allí se ponen a madurar gracias a las bacterias vivas que hay en él y esto puede tardar hasta 6 meses; para poder obtener un queso de buen sabor. Una vez pasado el tiempo los quesos son empacados al vacio y transportados a su destino final, donde están los clientes esperando para comer este delicioso producto. Tanto en la granja como en la Cremería este mismo proceso se repite a diario.

APORTES SEMÁNTICOS DESCRIPCIÓN

Entradas Extracción de la Leche Cruda (Ordeño)

Procesos

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