Tesis Quinua

CAPÍTULO I

GENERALIDADES

1. 1 Justificación:

1.1.1 Justificación gastronómica:

La importancia del presente trabajo radica en su versatilidad para su uso en gastronomía para la preparación de pasteles y postres que habitualmente se preparan con otro tipo de harina.

1.1.2 Justificación técnica:

Las técnicas gastronómicas utilizadas para el desarrollo de la parte experimental son:

Las técnicas utilizadas para la parte de metodología será de entrevista con el instrumento de encuesta.

1.1.3 Justificación científica:

Consideramos que la importancia científica de la presente investigación radica en que nos permite dar a conocer la importancia nutricional que tienen los cereales andinos para la salud de las personas debido a los nutrientes que poseen.

1.2 Limitaciones.

No tenemos limitaciones

1.3 Objetivos:

1.3.1 Objetivo General

Demostrar el uso de los cereales andinos en la pastelería

1.3.2 Objetivos Específicos.

A. : Utilizar los productos andino de mayor valor nutricional para elaborar pasteles y postres de alto consumo humano.

B.: Utilizar los distintos tipos de productos andinos en la preparación de diversos pasteles.

C.: Determinar el nivel de aceptación de los pasteles preparados con harina de quinua, maca y kiwicha.

1.4 Hipótesis:

Se puede utilizar alimentos andinos como; maca, quinua, kiwicha en la pastelería.

1.5 Variables

1.5.1 Variable Independiente:

La pastelería

1.5.2 Variable dependiente

Los productos andinos

CAPÍTULO II

MARCO

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