Tipos De Panes De Mexico

TIPOS DE PANES

1.- ABRAZO

Casi siempre es de masa de danés y su relleno es de crema pastelera.

Es una pieza muy rica y muy elegante de sabor muy suave y sutil que se antoja tomarlo con algún té

2.- LA CAMPECHANA

Se llaman "campechanas" porque fue justamente en el estado caribeño de Campeche donde fueron inventadas. Lo que sucede es que no es una pieza de hojaldre "normal" como se ve en piezas como el Huacal, el Duque o las Orejas sino que por su particular preparación, el "inflado" convencional que se da en el hojaldre y que es responsable de la generación de las hojas o capas internas, en el caso de la campechana es un inflado extremo que genera un caparazón crujiente prácticamente vacío en su interior.

3.- LA TRENZA

La trenza de pan la encontramos hecha de diferentes masas, de bizcocho, de danes, pan fino incluso de hojaldre.

4.- LA PERLA

La perla de pan no es tan trágica, a menos que se considere como un agente engordador extremo, porque lo es, aun así, es un verdadero manjar.

Calórica hasta la esquina pero realmente deliciosa.

La perla puede ser un bizcocho normal cubierto de mantequilla y espolvoreado con azúcar.

5.- EL SARGENTO

El sargento (de pan) es una de las tantísimas variaciones de la combinación de masa de bizcocho con escarchado de azúcar, por lo cual su sabor es muy parecido si no es que idéntico al de la concha, la chilindrina, la nube, la lima y muchos otros bizcochos que comparten estas características.

6.- PAN DE MUERTO DEL BAJIO GUANAJUATENSE

Su forma y sabor no tienen nada que ver con el pan de muerto que se acostumbra comer en la Ciudad de México, lo cual nos recuerda que hay panes de muerto por todo el país de muchas formas y sabores distintos. Muy sabroso por cierto, dulcecito con un toque de anís.

7.- LA NUBE

La nube se parece mucho al Picón pero su cubierta de azúcar no lleva huevo como en el caso del Picón sino que es nada más que azúcar y manteca. Además, lleva azúcar refinada espolvoreada encima. Azúcar sobre azúcar.

8.- EL NEVADO

Este nevado que aparece en la foto, es de masa de pan fino, pero a veces se lo encuentra como simple bizcocho y a veces hecho de masa de danés. El escarchado que simula la nieve no siempre es de pasta de azúcar, a veces también es de azúcar glas espolvoreada o glaseada.

9.- EL RATON

Este ratón no es más que un pequeño panquecito cubierto con nuez picada.

10.- PELLIZCO

Es finalmente un polvorón con una forma poco convencional que semeja claramente: un pellizco.

11.- EL LADRILLO

El ladrillo está hecho de las pedazos que sobran de la preparación de otros panes y son molidos

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