Torta Helada

torta helada

Ingredientes:

7 huevos

250 grs. de harina preparada

300 grs. de azúcar granulada

1 cucharita de polvo de hornear o leudante

Esencia de vainilla

Preparación:

Batir la claras a punto nieve, agregarle el azúcar en forma de lluvia, seguir batiendo hasta que se diluya totalmente, luego proceder a agregarle las yemas y la esencia de vainilla.

Aparte cernir la harina con el polvo de hornear o leudeante e ir incorporando a la mezcla anterior de a pocos en forma envolvente, no batir.

El molde debe estar engrasado y enharinado, colocando papel manteca o papel grasa en la base.

Horno precalentado por 15 minutos. Hornear a fuego lento por 20 minutos.

Tips:

• Los huevos deben estar a temperatura ambiente, para que no haya diferencia de temperatura con los otros ingredientes.

• El peso aproximado de los huevos para repostería es de 60 grs. c/u.

• Si no se tiene una batidora a la mano para batir las claras, se puede hacer de forma manual con un batidor de metal, o batidor globo.

• Es aconsejable incorporar la harina con espátula de madera o plástica, así evitamos que las claras pierdan volumen y el bizcochuelo no quede esponjoso.

• Si se desea se puede aromatizar o saborizar con ralladura de naranja.

Ingredientes:

1 bizcochuelo redondo (Ver post Bizcochuelo)

1 sobre de gelatina sabor de fresa (250 grs.)

1 sobre de gelatina sabor de piña (250 grs.)

1 lata de leche evaporada

½ sobre de colapez en polvo (aproximadamente 10 grs.)

¾ de taza de azúcar blanca

Piña o duraznos en conserva.

Preparación:

• Poner la leche evaporada a congelar de preferencia de un día para otro.

• Hidratar el colapez.(primero en agua fría y luego llevarla al microondas o a fuego suave).

• Cortar el bizcochuelo por la mitad.

• Preparar la gelatina de fresa con la mitad de líquido indicado en el envase (si dice 6 tazas de agua, sólo agregarle tres).

• En un molde redondo de 28 o 30 cm. de diámetro ligeramente aceitado (colocas un poco de aceite por todo el molde y retiras el exceso con papel toalla o de cocina), vas a vaciar la gelatina de fresa, lo llevas a refrigerar, cuando está casi cuajada la gelatina retiras el molde y colocas la fruta en conserva, sea piña o duraznos, presionándolos bien para que se acomoden con la gelatina, y nuevamente lo llevas a refrigerar hasta que termine de cuajar.

• Batir la leche evaporada de preferencia con batidora eléctrica, hasta que duplique su volumen y añadir el otro sobre de gelatina previamente disuelto con la mitad de líquido indicado, agregándole el colapez hidratado y el azúcar, seguir batiendo por varios minutos hasta que tenga consistencia el batido, si deseas puedes agregarle unas gotitas de jugo de limón.

• Vaciar un poco de este batido sobre la gelatina cuajada con las frutas, luego colocas encima un disco de bizcochuelo el cual vas a humectar o embeber con el almíbar de la fruta en conserva (procura que el bizcochuelo sea de un diámetro menor al molde para que el batido pueda cubrir las paredes del molde).

• Luego colocas el otro disco de bizcochuelo, lo humectas, y cubres con el resto de la crema batida.

• Llevar a refrigerar por 4 a 5 horas, y luego desmoldar.

Tips:

• Puedes escoger el sabor de gelatina que desees, te sugiero fresa por ser más vistoso su color.

• También puedes preparar el almíbar de piña y decoras la torta helada.

• Si quieres que te quede más vistosa en el centro de la piña (en el agujero) le puedes colocar media cereza.

• Para desmoldar la torta helada con más facilidad debes colocarla sobre un recipiente con agua caliente por unos segundos, e inmediatamente voltearla

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