Turismo Gastronómico

Turismo Gastronómico

Al tomar la decisión de un viaje turístico, generalmente el destino es

el principal elemento a considerar, es decir, a dónde se quiere ir y

por qué y, esta decisión incluye también la elección del resto de los

elementos que hacen posible el viaje: el transporte, el alojamiento,

la comida, las diversiones, etc. En el marco del destino la

gastronomía destaca por su importancia, pues forma parte de la

cultura que lo define; sin su gastronomía, el destino queda

incompleto como producto turístico, asimismo, las tendencias

actuales del turismo buscan tener una relación más directa con las

comunidades que se visitan y vivir sus costumbres, en este tenor, la

gastronomía es un factor determinante.

Indudablemente, al hacer un viaje uno de los factores que más se

recordará será la buena ó la mala comida; aún cuando se hayan

visto y disfrutado paisajes espectaculares ó impresionantes

monumentos, el lugar va a ser permanentemente recordado por lo

que se comió, incluyendo no sólo la calidad de los alimentos y

bebidas, sino también la higiene, el servicio y el ambiente, todo lo

que hace grata e inolvidable la experiencia de viajar. Esa es la

importancia de la gastronomía en el ámbito turístico.

En la actualidad, existen muchos tipos y modalidades de turismo de

acuerdo con el interés particular del viajero, es decir, del propósito u

objetivo que motiva el viaje; en este sentido, encontramos que hay

quienes visitan un destino en particular sólo para conocer y

experimentar determinados tipos de comidas y bebidas particulares

de la región, para conocer las especialidades gastronómicas que se

preparan con motivos o en fechas específicas que coinciden con

fiestas cívicas o culturales de importancia local y/o nacional ó porque

son de temporada, para conocer sus ingredientes e incluso para

aprender a prepararlos, es decir, para descubrir nuevas sensaciones

y experiencias culinarias, a eso es a lo que llamamos Turismo

Gastronómico, que está creciendo en el ámbito mundial

paulatinamente.

Son muchas las aportaciones de México al mundo, pero entre las

más importantes y significativas están el cacao y el chocolate; los

antiguos mexicanos cultivaban la planta del cacao desde mucho

tiempo antes de la llegada de los españoles y era tan preciada que

se utilizaba como moneda de cambio. El maíz también tiene su

origen en México y es la base de la tradicional comida mexicana. La

calabaza, el nopal, el aguacate, la flor de noche buena y la dalia, son

también, entre otros, importante productos de origen mexicano y,

por supuesto, mención especial merece el chile, que ahora su

consumo se ha expandido por todo el mundo.

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