TURISMO GASTRONOMICO

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL AREA ANDINA

FACULDAD DE DISEÑO COMUNICACIÓN Y BELLAS ARTES

MARIA CAMILA BERRRIO PERDOMO

CULINARIA Y GASTRONOMIA PROFESIONAL

LUIS ANTONIO MARIN

TURISMO GASTRONOMICO

ESCRITO

BOGOTÁ DC – 2017

TURISMO GASTRONOMICO EN COLOMBIA

Turismo son las actividades que realizan las personas cuando van de visita a un nuevo lugar, saliendo de la rutina y de su zona de confort, por tiempos menos de un año con fines de entretenimiento o negocios; es uno de los servicios que mas aportan dinero a los paises, y tambien dependiendo del pais.

Gastronomia son unos conjuntos de conocimientos y actividades sobre los ingredientes, tecnicas y recetas en ambito culinario que es una forma creativa de procesar o preparar alimentos, dependiendo el pais, la cultura y las tecnicas; asi creando rituales o espacios diferentes para la elaboración.

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Ahora teniendo encuenta estas dos definiciones comprendemos que los alimentos o ingredientes son la identidad de cada cultura, ya que cada persona en el planeta representa lo que come, psicologica, fisiologica y sociologicamente cada cultura esta representada por su gastronomia, es decir, por sus recetas y preparaciones, ya que todo esto varia con el clima, tipos de suelo, semillas,etc. Todo lo que compone un territorio en el cual se planta cada alimento.

Por otro lado, lo que tambien crea una tradición cultural es la religión, ya que por estos mandatos se crean una especie de rutinas, restricciones o dietas para las personas de cada cultura, lo cual nos lleva a que los turistas cuando viajen a una cultura diferente prueben y conozcan cada aspecto de esta misma, tambien asi llevando sus tradiciones culturales propios, a los demas y asi haya intecambio de conocimientos.

Cualquier intento en cambiar los habitos alimenticios esta visto como un ataque a la identidad nacional, regional y personal; es decir, que las costumbre alimenticias, tecnicas y alimentos de cada cultura es declarada como un patrimonio del territorio, ya que cada ingrediente tiene historia y un paso por el tiempo en diversas preparaciones y/o rituales que nos enseñan nuestras generaciones pasadas dejando asi un legado culinario en familias o comunidades; por ejemplo, en Colombia de unos pocos años atras hasta el dia de hoy se esta empezando a retomar la identidad cultural gastronomica que se habia perdido por muchas decadas, asi destacando ingredientes que se habian olvidado o poco consumidos y descubriendo una cantidad alta de nuevos productos; Llevando asi a los restaurantes dichos ingredientes para la creación de productos netamente colombianos, y recuperar esa identidad.

Tambien, muchos de los restaurantes de la población colombiana no son tradicionales, es decir, que la mayoria de restaurantes y hoteles trabaja comida internacional y con productos tambien intenacionales, donde desaprovechan la rica diversidad gastronomica que tenemos que nuestro pais, y tambien dando a enteder a los turistas y locales que no teniamos diversidad cultural ni gastronomica, y dando a conocer que somos “pobres” en el patrimonio culinario.

Muchos lugares utilizan la comida como medio para guiar a turistas o excursionistas por las regiones o ciudades, creando asi rutas para cada ingrediente tradicional de dicho territorio, creando un viaje en el tiempo, desde el descubrimiento y todo su proceso hasta el producto final, asi dando a conocer sus diferentes tecnicas y conocimientos sobre la cultura gastronomica; teniendo en cuenta el clima y las temporadas de cada alimento, ya que esto varia por el tipo de ubicación en el que esta el pais.

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