Turismo Gastronomico

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El turismo gastronómico es una forma de hacer turismo en la que la gastronomía del país visitado es parte de la actividad preponderante durante su visita. El turismo gastronómico es una nueva opción de aventura, no sólo dirigido a personas que gusten del arte del buen comer, como chefs o gourmets. Más bien, está enfocado a todo tipo de gente dispuesta a experimentar una nueva aventura culinaria.

Las actividades del turismo gastronómico no se centran sólo en la asistencia a restaurantes donde se sirvan platos, sino que abarca aspectos como la visita de mercados, tiendas de venta de productos alimenticios locales, visita a casas de los lugareños, participación en fiestas locales, etc. Uno de los objetivos de este turismo no sólo es el de visitar, sino el de ser sorprendido con nuevos sabores y/o preparaciones culinarias.

El turismo gastronómico en el cantón Gualaquiza está siendo muy monótono ya que en la actualidad no hay lugares que oferten un paquete para turistas que incluya una comida típica del lugar.

- Desinterés de innovar con nuevos ingredientes,

- Falta de información a los turistas que están consumiendo,

- La falta de información,

- Los costos altos de transporte,

- Costes de hospedaje,

- Falta de información sobre rutas de ingreso,

- Estado de las vías de ingreso.

La disposición de los lugares turísticos por innovar e implementar nuevos ingredientes a los platos no está muy abierta puesto a que no están dispuestos a experimentar en la aceptación de los clientes por esos platos nuevos o novedosos.

Para resolver este problema tenemos que responder la siguiente pregunta ¿Cómo fomentar el turismo gastronómico en el cantón Gualaquiza?

II. JUSTIFICACION

El turismo gastronómico es una forma muy particular de hacer turismo, donde la gastronomía del país visitado es el hecho fundamental que guía la visita. Este tipo de turismo, se presenta hoy como otra alternativa. Es una forma muy particular de conocer el mundo, concentrada en las manifestaciones de la cultura culinaria de cada país.

No es únicamente para aquellas personas que aman comer, o que trabajan en el rubo (como pueden ser los cocineros o gourmets). De hecho, está dirigido sobre todo para aquellas Gastronómico es una nueva opción de aventura, no solo dirigido a todo tipo de personas. Aquel que esté dispuesto a vivir una aventura culinaria, probar cosas nuevas, explorar sabores, es perfecto para este tipo de viajes.

Antonio Montecinos es Doctor en Turismo con especialidad en planificación gastronómica y turística. En esta ocasión nos comparte su visión con respecto a: “Las nuevas tendencias gastronómicas, que siguen generando desplazamientos de los turistas interesados en este tema, pero inclinados ahora de manera prioritaria hacia la sostenibilidad, lo que ha traído dramáticos cambios mundiales a favor de la nutrición y el bienestar alimenticio de la humanidad”.

Nos refiere que este segmento, además de valorar a la producción artesanal, orgánica aboga por el comercio justo, tanto de la venta del pequeño agricultor o artesano al comprador, como en el pago del turista gastronómico que demanda menores costes y mayores beneficios tangibles e intangibles, siendo estos últimos los más importantes. “De igual modo, el turista es mucho más sensible; lo que se refleja en un consumo que tiene como objetivo apoyar a las comunidades locales vulnerables, prefiriendo consumir lo auténtico y tradicional”, puntualiza el experto.

La gastronomía de Ecuador es rica, abundante y llena de sabor, además de variada, destacando la diversidad de ingredientes de gran calidad, con los que se elaboran sus platos, entre los que se encuentran

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