Usos Del Arroz

Usos del arroz

Usos en la cocina

Harina de arroz: espesante

Contiene un 90% de almidón siendo los gránulos de almidón más pequeños de entre todos los tipos de harinas de cereales por lo que es ideal como espesante en salsas

Arroz:

• Arroz glutinoso: tras cocerlo se queda pegado por su elevado contenido en almidón. Ideal para platos de arroz sushi japonés.

• Arroz de grano largo: supera los 6mm., es de cocción rápida quedando entero y suelto. Ideal para ensaladas, arroz blanco, y guarniciones.

• Arroz de grano medio: (5-6 mm)es el de mayor consumo. Idóneo para paellas, arroces al horno, cazuelas de arroces,etc.

• Arroz vaporizado: no se pasa ni se pega debido a su tratamiento especial. Absorbe peor los sabores de ingredientes. Para utilizarlo hay que aumentar el liquido, el tiempo y el reposo. Idóneo para arroces caldosos.

• Arroz de grano redondo: es de tamaño pequeño y cuece rápido, con almidón. Ideal para risottos y el arroz con leche.

• Arroz salvaje o arroz indio: no es propiamente un arroz, de color oscuro. Ideal para decorar platos de guarnición.

• Arroz basmati: de grano largo y fino, se cuece dejando los granos enteros y sueltos. Ideal para guarnición y para mezclar de platos con curry y orientales.

• Arroz integral: oscuro por que conserva la cáscara o salvado. Muy rico en vitaminas. De cocción lenta (45 minutos. Ideal para dietas y platos vegetarianos.

• Arroz tailandés: con aroma a jazmín. Ideal para guarnición de pescados y mariscos.

Uso en la salud

• Previene enfermedades: Las propiedades antioxidantes del arroz previene futuros problemas cardíacos.

• Buena digestión: El arroz integral, además, es alto en fibra y por ello facilita enormemente la digestión y problemas derivados de esta.

• Ideal para la pérdida de peso: Una dieta basada en arroz asegura éxito en cualquier dieta, por la baja cantidad de colesterol y grasas saturadas.

• Gran fuente de energía: Contiene gran cantidad de hidratos de carbono, funcionando como fuente de energía para el cuerpo.

• Libre de gluten: Por lo que no es un problema para las personas con problemas celíacos e intolerantes.

• En la digestión : El arroz, a demás de ser nutritivo, posee cualidades como astringente y es un poderoso demulcente digestivo, por lo cual es recomendado en las diarreas infantiles, así como también en la enfermedad celíaca, la

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