Cocina de Humo
Enviado por DavidLu Dguez • 6 de Febrero de 2021 • Ensayos • 800 Palabras (4 Páginas) • 151 Visitas
Cocina de Humo
Líder de proyecto: Luis David Balderas Domínguez
Colaboradores:
- Pamela Janet Arceo Chan
- Abrahan Enrique Puga Vicaria
- Laura de Guadalupe Vázquez Paz
- Yolanda Daza Roldan
Impacto: Se contempla impactar a 10 000 habitantes de las zonas rurales de alta vulnerabilidad en el estado de Quintana Roo, contemplando que la población del estado es de 750 000 habitantes de los cuales la tercera parte de ella vive en condiciones precarias y de extrema pobreza.
Este proyecto se diseñó pesando en la alimentación sustentable y la reactivación de la economía de forma directa es decir en la comunidad e indirecta, a partir del turismo, lo que garantiza el flujo de efectivo. El proyecto consta de tres fases esenciales, la primera involucra la identificación de cultivos detrás patio en la comunidades, para impulsar el manejo de cultivos endémicos, la segunda consiste en capacitación sobre manejo inocuo de los alimentos, basándonos en sus conocimientos culinarios distintivos de la región, la tercera consiste en capacitación sobre atención al comensal y servicios de restauración, así como de gestión y administración, si bien es un proyecto complejo, contamos con un amplio conocimiento e investigación sobre el tema de identidad culinaria y necesidades del turista que visita el estado.
De igual forma este proyecto esta alineado al cumplimiento de los 17 ODS principalmente los siguientes:
- Fin de la pobreza
- Hambre cero
- Igualdad de genero
- Trabajo decente y crecimiento económico
- Reducción de las desigualdades
- Ciudades y comunidades sostenibles
- Producción y consumo responsable
Consideramos que aun cuando los otros objetivos no son abordados de forma directa se logran cumplir de forma transversal.
El proyecto demanda de aproximadamente cuatro meses para su inicio, debido a que los cultivos rápidos requieren un periodo mínimo de 90 días, cabe considerar que durante este periodo se da seguimiento a las capacitaciones de manejo inocuo de los alimentos y cuestiones de administración básicos para el inicio de las cocinas de humo una vez se llegue al periodo de cuatro meses, se pronostica la activación de la economía a través del comercio interno en la comunidad, cuando la contingencia sanitaria se levante a nivel nacional se procederá con la fase de activación de turismo nacional y así hasta la reactivación de del turismo internacional.
Para este proyecto se requiere:
Humanos: Los habitantes de las comunidades rurales.
Materiales: Se millas, equipo de agricultura básicos (jardinería), equipo menor y mayor de cocina (ollas, utensilios de cocina, estufas ecológicas, refrigeradores, etc.) a demás de contar con un laboratorio de cocina de humo.
Económicos: Para el inicio de este proyecto se requiere una inversión inicial de un millón de pesos, donde se contemplan los factores antes mencionados y un capital de fondo para subsidiar a la población receptora del proyecto de cocina de humo, cabe mencionar que el proyecto esta dirigido a una comunidad muestra, para su posterior replicación de otras comunidades rurales del estado de Quintana Roo, de igual manera el proyecto es adaptable a otros estados.
A continuación se presenta la tabla de valores presupuestarios de forma general.
[pic 1]
Este presupuesto es para la creación de un laboratorio de gastronomía, diseñado para el turismo, es el panorama contemplado como resultado final del proyecto, los recursos no se contemplan en el presupuesto solicitado en esta beca, es meramente informativo.
RESUMEN INTEGRAL DEL PROYECTO DE COCINA DE HUMO | |||
BIEN O SERVICIO SOLICITADO | CANTIDAD | UNIDAD | MONTO SOLICITADO |
diseño de planos hidraulicos, estructurales, sanitarios e intalación electrica y gas | 6 | planos | $19,200.00 |
Cemento y Productos de Concreto | 116 | bultos | $25,242.00 |
Madera y sus Derivados (empleados para suministro y frabricación de palapa) | 160 | m2 | $142,800.00 |
Artículos Metálicos para la Construcción(malla de refuerzo) | 160 | m3 | $4,725.00 |
Material Eléctrico y Electrónico (salidas de contactos en muros e iluminación) | 20 | salidad | $15,750.00 |
Materiales Complementarios | 216 | m2 | $69,678.00 |
Cemento y Productos de Concreto para construcción trabe, muro y castillos | 56 | m2 | $42,924.00 |
Cemento y Productos de Concreto (firme de concreto) | 160 | m2 | $46,200.00 |
Madera y sus Derivados (empleados para suministro colocación de rollizos parte superior de muro) | 112 | m2 | $34,692.00 |
Otros Materiales y Artículos de Construcción para aplicación de pintura vinílica en muros | 112 | m2 | $6,468.00 |
Otros Materiales y Artículos de Construcción para aplicación de fino ambos lados y boquilla para perforación de muro | 112 | m2 | $23,814.00 |
Utensilios, Materiales y Equipos Menores para el Servicio de Alimentación de Personas (molcajetes) | 20 | pza. | $3,600.00 |
Utensilios, Materiales y Equipos Menores para el Servicio de Alimentación de Personas (comal) | 20 | pza. | $4,000.00 |
Utensilios, Materiales y Equipos Menores para el Servicio de Alimentación de Personas (cucharas, utensilios de madera) | 100 | pza. | $4,000.00 |
Utensilios, Materiales y Equipos Menores (ollas y cazuelas de barro) | 100 | pza. | $12,000.00 |
Utensilios, Materiales y Equipos Menores (molinos manuales) | 20 | pza. | $12,500.00 |
Productos de Concreto cocinas ecológicas | 5 | pza. | $53,500.00 |
Madera y sus Derivados (empleados para tablones de trabajo) | 5 | pza. | $40,000.00 |
Productos de Concreto horno de barro | 1 | pza. | $13,800.00 |
Productos de Concreto horno prehispánico (Piib y barbacoa) | 2 | pza. | $5,000.00 |
51102 - Anaqueles y Estantería (anaquel de almacenamiento) | 2 | pza. | $33,128.00 |
Sistemas de Aire Acondicionado, Calefacción y de Refrigeración Industrial y Comercial | 1 | pza. | $16,000.00 |
Ingresos para subsidiar a la comunidad |
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| $370,979.00 |
PRESUPUESTO DE EGRESOS ESTIMADO | $1,000,000.00 |
Fases:
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