Enfermedad Celiaca

República Bolivariana de Venezuela.

Ministerio del Poder Popular para la Educación.

El Tigre, 1-04-2011.

El Problema

1.1 Planteamiento del problema

Hace un tiempo la celiaquía era poco común, pero hoy en día la oímos cada vez más. Mucha gente no sabe que padece esta enfermedad ya que creen que los síntomas son ocasionados por otras patologías, esta se caracteriza por la intolerancia a una proteína de origen vegetal llamada “gluten”.

La celiaquía afecta a las personas en cualquier etapa de la vida ya sea desde la lactancia o hasta la adultez avanzada, su origen puede ser genético, de herencia familiar o por el consumo de alimentos que contengan “gluten” y este trastorno es más común en las personas de raza blanca y de origen europeo. Asimismo, las mujeres resultan afectadas con mayor frecuencia que los hombres.

Según estudios realizados la enfermedad celíaca es poco reconocida a nivel mundial ya existen pocos casos de personas que la padezcan, por ejemplo en Estados Unidos solo 1 persona de cada 111 la padece, en Italia y Noruega 1 de cada 250, en Alemania y Dinamarca 1 de cada 500, en Eslovenia 1 de cada 550, en España 1 de cada 150, en Suecia 1 de cada 190, en Holanda 1 de cada 198 y en Brasil 1 de cada 681 personas la padecen.

Para prevenir esta enfermedad se recomienda evitar el consumo precoz de alimentos que contengan “gluten” y en caso de padecerla se recomienda tener una dieta balanceada y libre de gluten ya que si no se sigue la dieta la persona podría padecer de otras enfermedades o incluso podría morir.

Ahora se platearan las siguientes interrogantes:

¿Qué tipos de enfermedad celíaca existen actualmente?

¿Cuáles son los problemas comunes que presenta un celíaco?

¿La enfermedad celíaca tiene cura?

¿Cómo se diagnostica?

¿Cuáles son sus síntomas?

1.2 Objetivos de la investigación.

- Objetivo general.

Determinar o conocer cómo se puede minimizar la enfermedad celíaca hoy en día.

- Objetivos específicos.

• Identificar y estudiar qué tipos de enfermedad celíaca existen hoy en día.

• Saber que problemas (en el ámbito alimenticio) puede presenta una persona celíaca, sobre todo en los adolescentes.

• Determinar si la enfermedad celíaca tiene cura y conocer como disminuirla.

• Aprender y descubrir cómo puede diagnosticarse la enfermedad.

• Conocer y definir cuáles pueden ser sus síntomas.

1.3 Justificación.

Hoy en día la enfermedad celíaca es un problema ya que las personas que la padecen son intolerantes a alimentos muy comunes como el trigo, la cebada, el centeno o la avena, los cuales son fundamentales para la elaboración de muchos alimentos, ocasionando así que la persona tenga menos opciones alimenticias ya que si los consume su intestino delgado se inflamara dificultando que este pueda absorber nutrientes, vitaminas y minerales sufriendo en poco tiempo desnutrición y otras enfermedades.

Mundialmente existen pocas personas que padezcan de esta enfermedad (un promedio de 1 de cada 266 personas) siendo muy rara en chinos, japoneses y afro caribeños.

Se piensa que hay determinados procesos ambientales que pueden influir en la aparición de esta, por estas razones es importante conocer cuáles son las características que esta presenta, así como también cuáles son sus síntomas y que debe hacer la persona que padezca la enfermedad para prevenirla o minimizarla.

1.4 Hipótesis

La enfermedad celíaca es una enfermedad causada por problemas alimenticio o por una inflamación crónica de la parte proximal del intestino delgado o yeyuno esta de da mayormente en niños de 5 años de edad o durante la 4ta o la 5ta década de la vida, en Venezuela sólo se sabe de 3 casos, entre ellos uno presente en El Tigre, del cual podremos hacer las siguientes investigaciones para aclarar los problemas de esta enfermedad y cómo se puede prevenir o minimizar.

Capítulo II

Marco teórico

2.1 Antecedentes de la investigación

Según estudios realizados que les presentaremos a continuación se considera que la enfermedad celíaca es la enfermedad autoinmune más común de nuestros tiempos. Ahora se presentaran las investigaciones realizadas.

La primera descripción de la enfermedad, la da, Aretaeus de Capadocia A.C, el cual en sus trabajos describe que las personas que tengan la diarrea grasa (esteatorrea) junto a otras manifestaciones de esta enfermedad, incluyendo la pérdida de peso, palidez, diarrea crónica y la forma en la que afecta tanto a niños como a adultos se les llamara con la palabra griega “koliakos”, de la cual se deriva la palabra celíacos, que significa: “Aquellos que sufren del intestino”.

En 1888 el Dr. Samuel Gee describe una afección intestinal relacionada con la ingesta de harina. El proponía que el regular la alimentación era parte del tratamiento.

En 1950 el pediatra holandés Dicke observó que la condición de los niños con enfermedad celíaca mejoraba durante la falta de alimentación durante la II Guerra Mundial, donde recaían, luego de reanudar los cereales. Demostró cómo los niños celíacos mejoraban de manera extraordinaria cuando se excluía de sus dietas el trigo, el centeno y las harinas de avena. Así que estos alimentos eran sustituidos por almidón de trigo, harina de maíz, almidón de maíz o harina de arroz, reaparecía el apetito en los niños y su absorción de grasas mejoraba hasta el extremo

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