IMPACTO DE LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS EN LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS EN MÉXICO

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO

INSTITUTO DE CIENCIAS ECONÓMICO ADMINISTRATIVAS

ÁREA ACADEMICA DE GASTRONOMÍA Y TURISMO

IMPACTO DE LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS EN LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS EN MÉXICO.

FUNDAMENTOS DE METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN

Docente: Flor Viridiana Vega Serrano

Autores: MARTÍNEZ MONROY VERONICA ALESSANDRA  

               REYES GARCÍA JOSÉ LUIS

       SANTIAGO BARRANCO ANDREA DHAMAR

LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA

Enero-Junio 2021

ÍNDICE

Resumen ………………………………………………………………………………3

Abstract………………………………………………………………………………..3

Introducción …………………………………………………………………………..4

Planteamiento del problema ………………………………………………………….5

Justificación …………………………………………………………………………..6

Objetivo general/ Objetivos específicos ……………………………………………...8

Pregunta General/ Preguntas especificas ……………………………………………..8

Marco Teórico

1. ¿Qué son los productos orgánicos? …………………………………………...10
2. ¿Cuáles son los productos orgánicos? ………………………………………...11
3. Importancia de la agricultura orgánica ………………………………………..12
4. Certificaciones para productos orgánicos ……………………………………..13  

1. Certificaciones nacionales …………………………………………...13
2. Certificaciones internacionales ………………………………………14
3. Principales obstáculos de las certificaciones ………………………...14
4. Organizaciones de apoyo a agricultores ……………………………..14

1. Identificación del consumidor ………………………………………………...15

1. Desarrollo de la cultura orgánica ……………………………………15
2. Principales consumidores de productos orgánicos ………………….15

1. Productores orgánicos en México …………………………………………….16

Conclusión …………………………………………………………………………….18

Referencias ……………………………………………………………………………19

Resumen

En el siguiente texto se presentará la investigación acerca del impacto de los productos orgánicos en la sociedad y la economía de México. Definiendo que es un producto orgánico, llegamos a la conclusión de que es aquel que es cultivado o criado sin la intervención de algún producto químico, lo cual nos lleva a asegurar que su proceso de crecimiento es natural.

Se hablará de las certificaciones, las cuales ayudan a tener un mejor control y estándar de calidad sobre los productos que se evalúen, de igual forma los procesos a los que fueron sometidos. En el presente texto se habla acerca de las leyes mexicanas que se aplican a los productos orgánicos comercializados en México, las problemáticas que muchos agricultores pueden llegar a tener al intentar certificar sus productos, las asociaciones, las fundaciones; apoyando a los productores para que puedan lograr obtener las certificaciones de sus productos.

Los principales consumidores de este tipo de productos son atraídos por tendencias o por los grandes beneficios que les traen consumir estos mismos. Así como también, son parte de un nuevo grupo de personas que se preocupan por la salud de nuestro planeta, así como por la preservación de la biodiversidad.

Palabras clave: Producto orgánico, producto químico, productor orgánico, certificación consumidores.

Abstract

The following text will present a research about the impact of organic products on the society and the economy of Mexico. Defining what is an organic product, we come to the conclusion that it is one that is cultivated or raised without the intervention of any chemical product, which leads us to ensure that its growth process is natural.

We will talk about the certifications, which help to have a better control and quality standard on the products that are evaluated, in the same way, the processes in which they were subjected. This text talks about the Mexican laws that apply to organic products marketed in Mexico, the problems that many farmers may have when trying to certify their products, associations, foundations; supporting producers so that they can obtain the certifications of their products.

The main consumers of this type of product are attracted by trends or by the great benefits that consuming these products bring them. As well as, they are part of a new group of people who care about the health of our planet, as well as the preservation of biodiversity.

Key words: Organic product, chemical, organic producer, consumer certification

Introducción.

En la actualidad, en México se empleó una fuerte afluencia hacia la cultura orgánica o también llamada “alimentos naturales”, esta nueva cultura comenzó a implementarse en México en los años sesenta a petición de empresas extranjeras y se inició en regiones indígenas (Consumidor., 2018), ahora este fenómeno se ha extendió a tal grado que desde 1996 crecieron a tasas de dos dígitos la superficie de producción orgánica. (Cruz, 2014)

México figuro como el cuarto productor de alimentos orgánicos, ya que destina más de un millón de hectáreas, en donde se establecen el 50% de estas en los estados de Chiapas, Oaxaca y Michoacán, según el informe de Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA).

En esta producción participan grandes agricultores y se ha previsto su exportación a la espera de que exista un beneficio económico cuando llegue a los mercados mundiales, se sabe que la mayor producción de agricultura orgánica son productores en nivel de pobreza y marginación como lo dio a conocer Altynai Arias Hernández en su    investigación “Productos Orgánicos en México” avalado por el Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria CEDRSSA en el 2015, según el IFOAM en 2013 dio a conocer que 37, 2 millones de hectáreas son cultivadas para producción agrícola donde el 32, 5 de recolección son atendidas por 1,8 millones de campesinos.

Dado que su comercialización se ha empezado a desarrollar bastante bien y que su aceptación en la sociedad actual se incrementó por la población que busca alimentos que sean naturales y que no tengan ningún proceso químico, GMO (Organismos genéticamente modificados) o irradiación por Rayos X como se los que se les administra a los alimentos convencionales.

Y es que en los últimos años se llegó a tener una accesibilidad debido a su alta demanda, incluso se crearon locales especializados.

Sin embargo, se da saber que la utilización de éstos entre sus habitantes es únicamente del 15% de la manufactura, y de éste puramente el 5% se comercializa como Producción Orgánica mientras que el producto sobrante que es el 10% se comercializa como cosecha habitual. (Díaz Víquez, 2015)

La mayoría de la población da a conocer la razón por la que no consumen orgánico y es debido al excesivo precio de dichos productos alimenticios en una sociedad donde la mayoría tiene salarios bajos. Y aunque muchos productos pasan por convencionales, son hechos bajo régimen de producto orgánico, el problema es que estos no contienen una certificación que lo pueda sustentar.

Pese a ser uno de los países con una producción de agricultura orgánica extensa, su población no llega a conocer la cultura de la ingesta de productos orgánicos y desconoce sus beneficios para la salud.

En México, se limita bastante el consumo de alimentos orgánicos ya que estos solo llegan a un selecto grupo de personas, esto no solo lo dictamina el precio, sino que también influye que la población se reúsa a adquirir dichos productos, esto es debido a que el conocimiento sobre estos es casi nulo. Entonces se pretende realizar una investigación donde el objetivo es poder dar a conocer el impacto que puede llegar a tener el consumo de los productos orgánicos en los hábitos alimenticios de la población mexicana.        

Planteamiento del problema.

México, ha sido en los últimos años un importante productor de alimentos orgánicos, sin embargo, el consumo de los productos orgánicos en la población mexicana es solamente del 15% de la producción, y únicamente el 5% se comercializa con esta denominación mientras que el restante 10% se comercializa como producto convencional (Díaz Víquez, 2015).

La mayor parte de la población mexicana no consume productos orgánicos, muchos de ellos ni siquiera los conocen. Las certificaciones para los productos orgánicos son bastante difíciles de conseguir, es por eso por lo que la mayoría de los que son comercializados son denominados productos convencionales.

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