Las proteínas son sustancias químicas orgánicas de alto peso molecular

RESUMEN

Las proteínas son sustancias químicas orgánicas de alto peso molecular, constituida por muchos aminoácidos, que juegan un papel muy importante en la estructura y dinámica de la materia viva.

Solamente 20 aminoácidos diferentes se encuentran formando parte de las proteínas; sin embargo, no todas las proteínas contienen los 20 aminoácidos.

En esta práctica vamos a realizar reacciones cualitativas de coloración, que nos permitirán detectar, la presencia de grupos químicos en aminoácidos y proteínas.

OBJETIVO

Evaluar mediante pruebas físicas y químicas la presencia de aminoácidos y proteínas en las diferentes muestras.

MATERIALES REACTIVOS

6 Tubos de ensayo Solución de ninhidrina

1 pipeta Hidróxido de sodio

1 gradilla Reactivo de biuret

2 beaker Acido nítrico

1 plancha de calentamiento Amoníaco

1 gotero Huevos, leche, glucosa

1 pinzas para tubo de ensayo Caseína

PROCEDIMIENTO

Experimento No 1: REACCION DE NINHIDRINA.

a.- Tome 4 tubos de ensayo limpios


b.- Coloque 2,5 ml de cada una de las soluciones de aminoácidos ensayo, como se muestra en la figura.

Tubo No1. Tubo No 2. Tubo No 3. Leche, Albumina de huevo al 1% caseína, agua (Testigo)

c.- Con una Pipeta graduada limpia, agregue 1 ml de Solución de Ninhidrina al 0,1% a cada tubo de ensayo.

d.- Coloque los tubos de ensayo en un baño de agua hirviente por unos 10 minutos.

e.- Retire los tubos del baño de maría y deje enfriar en la gradilla.

f.- Anote sus Observaciones y resultados

Experimento No 2: REACCION DE BIURET.

• a.- Tome 3 tubos de ensayo limpios


• b.- Con una pipeta graduada limpia, coloque 2,5 ml de cada una de las soluciones de aminoácidos o proteínas, en diferentes tubos de ensayo.

Tubo No1. Tubo No 2. Tubo No 3.
Leche, Albumina de Huevo al 1% caseína

c.-

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