MONOGRAFÍA TUMBES GASTROSOFÍA.

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MONOGRAFÍA:

TUMBES

DOCENTE:

Javier Niño Moscol

ALUMNO:

Jorge Arévalo Severino

TUMBES – PERÚ

2019

DEDICATORIA

Este trabajo se lo dedico a Dios quién supo guiarme por el buen camino, darme fuerzas para seguir adelante y no desmayar en los problemas que se presentaban, enseñándome a encarar las adversidades sin perder nunca la dignidad ni desfallecer en el intento.

A mi familia quienes por ellos soy lo que soy.

AGRADECIMIENTO

Un agradecimiento especial a nuestro docente del curso, por orientarnos para la correcta elaboración de esta monografía, así como por sus consejos diarios para que seamos mejores cada día.

A todos aquellos que pusieron su granito de arena y colaboraron para que este trabajo sea una realidad.

ÍNDICE

Pág.

DEDICATORIA        ii

AGRADECIMIENTO        iii

ÍNDICE        iv

INTRODUCCIÓN        vi

OBJETIVOS        vii

Objetivo general        vii

Objetivos específicos        vii

RECURSOS TURÍSTICOS DE TUMBES        8

1.        GASTRONOMIA        8

1.1        Principales materias primas de la región        8

1.2        Hidrobiológicos en sus diferentes características        10

1.3        Gastronomía antigua        11

1.3.1        Investigación de la comida antigua        11

1.3.2        Influencias gastronómicas de la región Tumbes        11

1.3.3        Costumbres de alimentación de la región tumbes y principales ingredientes usados dentro de la gastronomía tumbesina        11

1.3.4        Platos de antaño que se perdieron en el trayecto de la modernización        12

1.3.5        Comidas típicas de la región con su respectiva historia        12

2.        LEYENDAS        19

2.1        La muñeca llorona        19

2.2        Ceibo del diablo        24

2.3        El duende        26

3.        PRINCIPALES ATRACTIVOS TURÍSTICOS        28

3.1        Puerto Pizarro        28

3.2        Los Manglares de tumbes        29

3.3        Historia de la Plaza Central de Tumbes        29

3.4        Principales playas (Punta sal, Zorritos, etc)        30

3.5        Iglesia principal        31

3.6        Parque el beso        32

4.        FESTIVIDADES        32

4.1        Cumananas        34

4.2        Principales danzas de Tumbes        36

4.3        Danzas que se han ido perdiendo hoy en la actualidad        37

CONCLUSIONES        38

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS        39

INTRODUCCIÓN

La Región Tumbes ha ido cambiando mucho en las últimas décadas del siglo XX y en la primera del Siglo XXI, tanto en cuanto a su crecimiento como a su desarrollo económico. Asimismo, a la par de su crecimiento, se han ido poniendo en valor una serie de potencialidades que son utilizadas por el turismo y la gastronomía para atraer a más visitantes, pero, además, poseemos una riqueza inmaterial que debemos de revalorizar y que sólo los tumbesinos podemos rescatar del olvido.

Nuestro trabajo describe la gastronomía de nuestra región, así como sus leyendas, las cuales cuando niños nos contaron nuestros padres y abuelos, antes de la llegada de la tecnología; asimismo hacemos un repaso por las riquezas turísticas que tenemos como los manglares y playas, finalizando con nuestras agradables cumananas y nuestras danzas, que persisten en su lucha por seguir vivas.

Esperamos que este pequeño aporte sirva como una base o punto de encuentro de diversas opiniones para buscar alternativas, para que no sólo crezcamos pensando en nosotros, sino que, además, interactuemos de forma racional con nuestro entorno y obtengamos de él las riquezas que necesitamos, y las tengamos todo el tiempo, revalorizando nuestras costumbres y nuestra cultura, sobre todo no permitiendo que se pierda nuestra identidad cultural, esa que nos hace tan peruanos en medio de una pluriculturalidad que nos hace tan ricos como país.

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