Observación de los cambios producidos a nivel social en los bares como consecuencia del Covid-19

Alicia González Macías y Lucia Laguna Blázquez.                                                      Métodos y Técnicas de Observación en Antropología II.

Antropología Social y Cultural.                                                                                                                             Prof. David Florido del Corral.

Segundo Ejercicio Práctico:Entrevista

Etnografía comparativa del bar (Écija-Sevilla): Observación de los cambios producidos a nivel social en los bares como consecuencia del Covid-19.

Justificación.

En la segunda parte de nuestro proyecto “Etnografía comparativa del bar (Écija-Sevilla): Observación de los cambios producidos a nivel social en los bares como consecuencia del Covid-19.” hemos llevado a cabo una investigación etnográfica de carácter cualitativo. Utilizando como herramienta metodológica la entrevista, ya que nos ha resultado el método más eficaz para obtener unos resultados más completos que se acerquen al objetivo de nuestra investigación .

El bar es un lugar de encuentro, un espacio multifuncional que ha propiciado un clima social en el que se llevan a cabo una gran cantidad de relaciones sociales. Al centrar nuestra investigación en la sociabilidad de este escenario nos ha propiciado una experiencia etnográfica que nos ha enfrentado a nuestra cotidianidad, ya que hemos tenido que trascender, convirtiendo como objeto de observación aquello que formaba parte de nuestra propia normalidad “la vida en el bar”. Por lo que nuestro objeto de atención es la construcción del yo etnográfico en este contexto.

De esta forma, hemos desarrollado nuestra investigación en la ciudad de Sevilla y en la agrociudad de Écija, atendiendo a unos mismos criterios.

Durante el ejercicio anterior llevamos a cabo una observación de los espacios urbanos elegidos: Canarias y Laurel (Écija) El Salvador y El Patio San Eloy (Sevilla). Es por ello que el siguiente paso se centra en la entrevista. Método que nos ha facilitado el estudio y la reflexión de la sociabilidad de los bares como consecuencia del Covid-19. Es entonces que en este fragmento veremos la profundidad que el tema requiere puesto que tomamos contacto con el propio objeto de estudio.

De este modo, en este apartado procuraremos responder a las siguientes cuestiones: localizar la entrevista dentro del proyecto, el tema, los objetivos y justificar la selección de la técnica de diálogo.

Temática.

El tema de nuestro proyecto es estudiar los tipos de sociabilidad que se dan en el bar, y cómo los tipos de relaciones que se dan en este espacio multifuncional han variado como consecuencia del Covid-19, y si hay alguna relación entre una capital de provincia y una agrociudad (Écija-Sevilla).

Objetivos.

1. Entender cómo han vivido los trabajadores del bar los distintos cambios que se han ido produciendo a lo largo de esta situación post-pandémica.
2. Qué cambios sociales por parte de los clientes han percibido los trabajadores del bar.
3. Cómo se está organizando el trabajo y el servicio actualmente.
4. Cambios socioeconómicos que han experimentado estos espacios urbanos como consecuencia del Covid-19.

Justificación de la selección de la técnica de diálogo.

La técnica principal de la que nos serviremos para llevar a cabo nuestro proyecto, está apoyada en el ejercicio de observación que realizamos en la práctica anterior, donde como investigadoras presenciamos aquellos contextos de intercambio oral que se dieron en los bares. Esta técnica será la entrevista etnográfica directa, la cual se basará en un diálogo establecido entrevistador-entrevistado.

De esta forma, a lo largo de la entrevista se establecerá una relación entrevistador-entrevistado informal, ya que esta entrevista que llevaremos a cabo por medio de una grabación que más tarde transcribimos se dará en otro espacio multifuncional “el pub”. Esto es debido a que queremos que la entrevista sea lo más fluida posible y que sea el entrevistado, quien encabece y/o dirija la entrevista hacia las cuestiones que él considere pertinentes.

Relación de objetivos específicos de la entrevista.

Este apartado lo dedicaremos a hablar sobre los objetivos obtenidos durante la entrevista. En cuanto al objetivo de querer conocer cómo han vivido los camareros los cambios producidos por la situación sociosanitaria actual, hemos conseguido entender por todo lo que han tenido que pasar gran parte del personal de la hostelería. Digamos entonces que nuestro entendimiento se ha basado en escuchar al entrevistado hablar acerca de cómo ha surgido un proceso de cambio continuo para la hostelería desde que la cuarentena se dió por finalizada. No ha existido una regularidad para los bares y no solo eso sino que las medidas cambiaban con respecto a las diferentes comunidades autónomas. En nuestro caso hablamos de Andalucía y en concreto de Écija, Sevilla. Es entonces que comprendimos que trabajar en un bar en los pasados meses de estado de alarma sería un continuo estado en vilo por las modificaciones en las restricciones por parte del gobierno central y autonómico cada dos semanas aproximadamente. Esa ausencia de estabilidad no ofrecida por el gobierno para los bares ha supuesto un cambio en la organización del trabajo. No significa esto que en una situación pre pandémica la organización del trabajo en bares la llevará a cabo el gobierno. Hablamos entonces de una adaptación de este tipo de negocios ante un nuevo estilo de vida. Este fue uno de los otros objetivos que queríamos conseguir inicialmente y que hemos plasmado en la transcripción de la entrevista, así como en el análisis de los resultados obtenidos.

Quizás una de las mayores dificultades a la hora de conseguir otros de los objetivos iniciales, sería profundizar sobre los cambios socioeconómicos ocurridos en estos espacios urbanos puesto que necesitaríamos un mayor número de entrevistados y así poder llegar a una información precisa y completa. Sin embargo obtuvimos con mayor facilidad la detección por parte del camarero en cuanto a los cambios sociales producidos en los clientes debido a la situación actual.  

Guión cuestionario.  

A través de una serie de preguntas pensadas y seleccionadas a partir del interés comunicativo, hemos  indagado en la opinión del entrevistado.

En el siguiente marco hacemos una distinción entre la variedad de objetivos que tenemos la intención de cubrir a lo largo de la entrevista.

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