PRODUCTOS DE LA SABANA ALQUERIA

PROYECTO

PRODUCTOS DE LA SABANA ALQUERIA

JEIMY PAOLA TORRES GUAYAZAN

JUAN CARLOS HERNANDEZ

JHON JAIRO RODRIGUEZ

UNIVERSIDAD POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

INGENERIA INDUSTRIAL

GESTION EN LOGISTICA

ZIPAQUIRA

2015

1. PRODUCTOS DE LA SABANA ALQUERIA

DESCRIPCION

Alquería fue fundada en 1959 por el profesor Jorge Cevelier, el primer Urólogo Colombiano, especializado en la Universidad de Chicago, y por su hijo Enrique Celevier quien siguió los pasos de su padre manteniéndose al frente de la empresa fundada y conservando su lema: “Una botella de leche, una botella de salud”, en el 2001 cambió la razón social por “productos Naturales de la Sabana S.A. Alquería”, renovó su imagen corporativa y presento novedosos productos como leches especializadas, sorbetes, bebidas lácteas y avena, además de continuar innovando con envases más cómodos, fáciles de manejar, seguros económicos, ecológicos y asépticos.

Alquería, es una empresa dedicada al procesamiento de leche cruda y comercialización de leche y derivados lácteos en Colombia. La empresa posee 3 plantas de producción, localizadas en Cajicá, Palmira y Medellín, con una capacidad acumulada de 840 millones de litros anuales.

1.1 MISION

“Alma, Corazón y vida de alquería”

Contribuir a través de un modelo de valor compartido al crecimiento, desarrollo progreso y calidad de vida de todos los miembros de la familia alquería que incluye también a nuestros proveedores de leche, nuestros clientes y consumidores, nuestros pobladores cercanos y accionistas, dentro de un entorno medio ambiental sostenible.

1.2 VISION

 Tener los más altos estándares de calidad.

 Contar con el equipo más motivado.

 Estar a la vanguardia de la innovación tecnológica.

 Crear valor económico a sus accionistas y bienestar a la comunidad.

 Ser preferida por consumidor y clientes.

1.3 PRODUCTOS

Avena Alquería Crema de leche Chocoleche

Alquería Selecta Deslactosada Practijarra

Semidescremada Puro Campo Entera

Digestive Tangelo Arequipe Antaño

Crema de leche Light Crema Chantilly

2.0 FUERZAS COMPETITIVAS

Productos Naturales de La Sabana Alquería es una empresa que compite en el sector industrial de alimentos lácteos y de acuerdo con Fedegan, en el país existen entre 650 y 700 empresas lácteas. Esa cifra abarca a las grandes, medianas y pequeñas compañías dedicadas a la pasteurización, producción de derivados, queseras y fábricas de dulces.

Aunque claramente las fuerzas competitivas de manera directiva con Alquería son las grandes empresas Colombianas y multinacionales que hacen parte de este sector, como los son Alpina, Colanta y Parmalat empresas que compiten con capital, tecnología, capacidad de producción, cobertura entre otros frentes.

2.1.1 La cadena de valor que inicia la empresa es desde la recepción de leche cruda en sus respectivas fincas.

2.1.2 El transporte de los carros tanques hacia los acopios del país.

2.1.3 El proceso de la leche cruda en el acopio, que consiste en la recepción y almacenamiento, para luego ser distribuida a las plantas del país UNRS (Unidad de negocio de la sabana)

2.1.4 El transporte de leche cruda en los carros tanques hacia las plantas del país manteniendo una cadena de frio de 6°c.

2.1.5 Descargue de leche cruda en recibo de leche manteniendo la cadena de frio de 6°c hacia proceso de pasteurización.

2.1.6 Estandarización y pasteurización de los diferentes productos.

2.1.7 Proceso de UHT “Ultra Alta Temperatura”

La leche es elevada a 135°c y luego baja a una temperatura de 8°c sufriendo un choche térmico para ser un producto de larga vida.

2.1.8 Proceso de envasado

La leche es envasada por un proceso de esterilización y desinfección del “material de empaque” para mantener y obtener la cadena de larga vida, mínimo de 3 meses después de ser envasada y se producto conforme, terminado y apto para el consumo humano.

2.1.9 El producto final y conforme es recibido, y si lo requiere multiempacado para tener un almacenamiento de 48 horas.

2.1.10 Por ultimo va al área de logística para tener su respectiva disposición en cada uno de los camiones y ser distribuido en diferentes partes del país como tiendas, supermercados y supermercados de cadena.

3.1 ¿Que potencial hay de aplicar TI en las actividades y productos identificados en la cadena de valor de la empresa?

• Recibo de leche:

Sistem 21

• Planta uno:

Sistem

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