Temas Coflictivos
Enviado por beelerken • 27 de Noviembre de 2012 • 1.077 Palabras (5 Páginas) • 343 Visitas
Valoración de un vinagre
19.1 Objetivo
• Determinar la concentración de ácido acético en un vinagre comercial.
19.2 Teoría
La valoración de un ácido con una base es un proceso que por lo general comprende dos partes: estandarización de la base con un ácido patrón y valoración de la solución de interés con la base ya estandarizada.
La base debe ser estandarizada porque reacciona fácilmente con el CO2 del aire o con componentes ácidos que pueden estar presentes en el recipiente donde se almacena. Si el recipiente está hecho de polietileno o de polipropileno, el CO2 se difunde con facilidad a través de las paredes del envase y reacciona con la base:
CO2 + NaOH ---> NaHCO3
El ácido que se utiliza para la estandarización es generalmente un sólido de alta pureza y estabilidad. En este experimento se usará ftalato ácido de potasio como patrón primario. La reacción de neutralización con la base es:
KHC8H4O4 + NaOH ---> KNaC8H4O4 + H2O
nb = na = (ma / Ma ) = (ma / 204.1) (19.1)
El punto de equivalencia de la reacción se determina por valoración colorimétrica utilizando un indicador, siendo el más apropiado para este caso la fenolftaleína. La solución de ftalato, disuelto en el erlenmeyer, es inicialmente incolora y luego vira a un color rosa permanente con la adición de la base.
Cb = (nb / Vb) (19.2)
El procedimiento a seguir para la valoración del vinagre es idéntico al de estandarización de la base.
n CH3COOH = Vb x Cb (19.3)
Con ayuda de la ecuación 20.3 se puede determinar el porcentaje de ácido acético en el vinagre:
Porcentaje CH3COOH = (19.4)
19.3 Materiales y equipo
• Ftalato ácido de potasio, NaOH, vinagre, fenolftaleína
• Bureta
• Erlenmeyer
• Beaker
• Embudo
19.4 Procedimiento
Se preparan 100 mL de solución de NaOH aproximadamente 0.20 M. Enseguida se toma una bureta, se lava con agua desionizada y se purga con la solución anteriormente preparada. La bureta se llena con esta solución (figura 19.1).
Figura 19.1 Valoración de un vinagre
Pesar dos muestras de ftalato ácido de potasio cuyo peso esté en el rango de 0.45 a 0.55 g. Transferir cada muestra a un erlenmeyer y añadir 25.00 mL de agua destilada con el fín de disolverlas. Adicionar dos gotas de fenolftaleína a cada solución.
Valorar cada una de las soluciones de ftalato con el NaOH hasta obtener un color rosa permanente.
Después de descartar las dos soluciones ya valoradas, se lavan los erlenmeyers con pequeñas porciones de agua destilada y se añaden 5.00 mL del vinagre a cada uno. Luego se adicionan 25.00 mL de agua destilada y dos gotas de indicador.
La valoración de las muestras de vinagre se hace con el NaOH hasta obtener un color rosa permanente.
19.5 Datos y resultados
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