Tesis sobre comida hondurena ,economia y produccion

ESCUELA BILINGÜE MESOAMERICANA

TESIS SOBRE LAS COMIDAS TIPICAS DE HONDURAS

DE LA ASIGNATURA FUNDAMENTOS DE LA

 INVESTIGACION SOCIAL

CATEDRATICA LIC. NOELIA ZEPEDA

INTEGRANTES DEL GRUPO:

ANNA CAVESTRO

ASTRI MALDONADO

FERNANDO MARTINEZ

JASON GOMEZ

JORGE EDUARDO JOSE VILLEDA

LUIS ESPINOZA

MILDON ORELLANA

SERGIO CANTARERO

SIGUATEPEQUE, COMAYAGUA                        DICIEMBRE 2015

INDICE

1. Introducción                                                                        
2. Planteamiento del Problema e Hipótesis                                        
3. Justificación                                                                        
4. Objetivos                                                                        

1. Generales
2. Especificos

1. Marco Teórico                                                                

1. Historia de Honduras

1. Epoca Pre-hispánica
2. Epoca Hipánica                                                        
3. Epóca Colonial                                                        
4. Epoca Posthispánica                                        
5. Epoca Contemporánea                                                

1. Honduras

1. Generalidades                                                        
2. Gastronomía                                                

1. Región Septentrional o del Caribe
2. Región Central o Intermedia
3. Región del Sur o del Golfo de Fonseca
4. Región Occidental

1. Historia Anecdótica de Comidas Típicas

1. Cultivos Tradicionales y sus Técnicas
2. Economía Hondureña

1. Generalidades
2. Exportaciones más Importantes

1.  Conclusiones
2. Recomendaciones
3. Anexos
4. Bibliografía

INTRODUCCION

La comida hondureña o comúnmente conocida como “típica” es el resultado de una mezcla de productos que a través de nuestra historia llegaron de una u otra manera a las cocinas de nuestros hogares.

La diversidad de cultura y razas que componen nuestro país han agregado uno que otro ingrediente a la sazón; y por ende nuestros platillos tienen una pizca juguetona de “un no sé que” que sorprende el paladar del que lo degusta.

Lo más interesante de esta variedad exquisita culinaria es que la base de estos platos mismos ingredientes que nuestros antepasados han utilizado.

No hay muchos estudios que certifiquen que Honduras fue el productor agrícola más grande de la Mesoamérica pero en los municipios de Santa Ana y  San Buenaventura  del departamento de Francisco Morazán se encuentran vestigios que apoyan fuertemente esta hipótesis. Además de que los cultivos de esa época son aún los cultivos de nuestra época, así como la base de los platillos tradicionales que con el tiempo fueron mejorando y tomando otros matices con la llegada de productos nuevos traídos a nuestro país durante las épocas de la conquista y la colonización hasta la actualidad.

La cocina hondureña es un arte milenario desarrollado y transmitido generacionalmente de forma oral y por lo tanto es urgente ir plasmando en las letras todos estos secretos.

Otro dato importante es como la siembra y la cosecha de estos cultivos forman un lazo de unión y de actividad familiar ya que tradicionalmente los padres llevan a los hijos al campo y transmiten sus conocimientos a su descendencia. A la vez, esto es una escuela de agricultura y de economía ya que muchas familias, dependiendo del tamaño de sus tierras, ya sea grandes extensiones o pequeñas parcelas, las familias participan como un todo en ello.

Podemos decir, entonces que la gastronomía va a la par de la economía de los hogares hondureños.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Desde tiempos antiguos, nuestro país se ha caracterizado por ser la agricultura el eje más importante de su desarrollo económico. Desde la antigua y gran civilización maya hasta la época contemporánea, los hondureños tradicionalmente han sembrado y siembra aún granos como frijol y maíz.

Tenemos una amplia variedad de comidas típicas en nuestro país con un distintivo sabor que hace nuestra cocina única comparada con otros países. En nuestro país no hay solo una manera de cocinar estos platos, ya que las personas a través de sus experiencias le han agregado un toque diferente y especial haciéndolos únicos y originales, para crear un alimento agradable al paladar.

La cocina hondureña se caracteriza por el uso de productos naturales y frescos por lo cual es bien difícil sustituir la costumbre de comer en casa por la nueva moda de asistir a las franquicias de comidas rápidas. Honduras es un país que posee una gastronomía rica y variada debido a sus diferenciadas y reconocidas regiones como el caso de la Ceiba o el Lago de Yojoa, cada una de ellas reconocidas y poseedoras de ricas comidas y tradiciones.

Nos hemos dado cuenta que las personas no se interesan por saber y la historia de los nativos de donde provienen los alimentos, si se utilizan las adecuadas técnicas de cultivo o si debido a todo lo anterior y de que honduras formo parte de  una gran meseta de agricultura del área mesoamericana, y a la informacion popular que desde nuestra  niñez conocemos sobre la elaboración de las diferentes comidas en nuestras casas familiares y amigos nos lleva a la inquietud de saber cuanta información realmente tiene la población en general de lo que llevaba a su mesa.

HIPOTESIS

Por todo lo anterior nos planteamos la siguiente interrogante:

¿Cuáles son los principales ingredientes de las comidas típicas y como contribuyen a la economía del país?

JUSTIFICACION

Pensamos en hablar de este tema porque como tradición nos gusta consumir lo que está hecho en Honduras, ya que estamos acostumbrados a algunos alimentos mesoamericanos al igual que los europeos (españoles) trajeron a américa y desde allí comienza el consumo en nuestras comidas como son:

• Trigo
• Caña de azúcar
• Carnes (entre otros)

Y saber por qué Honduras sigue cultivando los mismos alimentos. Desde que los españoles trajeron estos alimentos, los trabajadores decidieron cosechar estos mismos por el hecho de tener un sabor delicioso y algo único que daba fama en los países de Mesoamérica.

La gastronomía hondureña es bastante variada ya que contiene elementos prehispánicos, españoles, criollos y en alguna medida, africanos, como es típica toda la costa atlántica centroamericana.

Y también saber porque nuestras comidas son muy vendidas en nuestros mercados, en fin, lo que intentamos saber es el por qué las comidas de nuestro país los consumimos nosotros y nosotros porque no consumimos comidas de otros países y que la mayoría de cultivos los hacemos por necesidad como las personas que les gusta la tortilla, ellos consumen más entre otros diferentes cultivos.    

OBJETIVOS:

Objetivo General

• Investigar los principales ingredientes de la comida tradicional en los departamentos de Honduras.
• Investigar el impacto económico del cultivo de estos a nivel nacional.

Objetivos Específicos

• Identificar los principales ingredientes utilizados en los platos típicos de cada zona.

• Señalar la zona de mayor producción de cada uno de los principales ingredientes.

• Enlistar individualmente las técnicas que se utilizan por el cultivo de cada ingrediente.

• Identificar cual es el cultivo que más contribuye a la economía del país.

• Identificar el plato típico más conocido y disfrutado a nivel nacional.

• Identificar el plato típico menos conocido y menos disfrutado a nivel nacional.

• Investigar la procedencia del lugar de los principales ingredientes.

Marco Teórico

Capítulo 1

Historia de Honduras

Época Prehispánica
Antes de la conquista por los españoles en el siglo 16, lo que ahora es Honduras, fué habitado por  pueblos de diferentes culturas que interactuaron entre ellos en los diversos grados, en el tiempo y en territorio.

Centroamérica formó parte del mundo mesoamericano sólo temporalmente. Se suele considerar que los pueblos centroamericanos forman parte de la llamada zona de transición entre el Área Intermedia, el mundo andino y Mesoamérica.

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