“Validación de un instrumentо para vigilar la Inseguridad Alimentaria”

“Validación de un instrumento para vigilar la Inseguridad Alimentaria”

Ensayo 3

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Introducción:

Recordando el concepto de Inseguridad Alimentaria se define como la disponibilidad limitada o incierta de los alimentos que permiten cubrir los requerimientos nutricionales de los individuos, así como la habilidad limitada o incierta para adquirir dichos alimentos de  una manera aceptable desde una perspectiva social y cultural. Esta Inseguridad Alimentaria ocasionara “hambre” en los integrantes de la familia.

La IA es un proceso “manejado” por las familias a lo largo de secuencias de eventos de IA pasando por los niveles de esta misma: primero, cuando se esta en un periodo de carácter psicológico causando ansiedad y preocupación por la provisión de alimento, ajustando el presupuesto del hogar, afectando la calidad de la dieta en términos de variedad de alimentos; este nivel corresponde a la IA leve (Nivel del hogar).

Posteriormente los  adultos limitan la cantidad y calidad de los alimentos que ellos consumen lo que corresponde a una IA moderada (Nivel adulto).

Finalmente se ven afectadas la cantidad y calidad de alimentos consumidos por los niños, siendo este el grado mas severo de IA  (Nivel infantil/ severo).

Desarrollo

Debido a la complejidad de los factores involucrados en la IA para su medición en el se establecen varios factores:

1. El primer factor es cuantitativo relacionado con la habilidad o posibilidad de tener acceso a suficientes alimentos.
2. El segundo factor es cualitativo que tiene que ver con el tipo y la variedad de la dieta de los miembros del hogar.
3. El tercer factor es de carácter psicológico y esta asociado con el estado de ansiedad causado por la carencia de los alimentos.
4. El cuarto componente se relaciona con las normas para obtener los alimentos de manera social y culturalmente aceptable.

Para cuantificar la Inseguridad Alimentaria se desarrollo una escala que permite determinar de manera regular el nivel de Inseguridad Alimentaria y hambre en el hogar. La escala es conocida como “ Encuesta de Seguridad Alimentaria “ (FSS Food Security Survey), esta es parte de la Encuesta Continua de Población (Current Population Survey).

Para ejemplificar la medición de la Inseguridad alimentaria con el uso de la  FSS este articulo  se menciona brevemente como se valido el uso de una versión de la  FSS (en comunidades de la sierra Manatlan, Jalisco: se aplicaron una series de encuestas en las cuales se incluyeron temas como un inventario de alimentos , tres cuestionarios de recordatorio de 24 horas y un cuestionario socio-económico aplicándolas a mujeres que tuviesen en hogar niños preescolares y se encontró que  el 44% de los hogares indicaron inseguridad alimentaria leve, 33% hambre moderada y 19.7% hambre severa.

La inseguridad alimentaria estuvo inversamente correlacionada con el inventario de alimentos, alimentos de origen animal, lácteos, alimentos procesados, frutas y verduras. La inseguridad alimentaria estuvo asociada a la baja variedad de dieta 

Conclusiones

La disponibilidad o habilidad limitada para adquirir alimentos ocasionadas por la Inseguridad Alimentaria dan origen al concepto de “hambre” que es la sensacion física incómoda o de dolor causada por la escasez de alimentos. 

Para medir la Inseguridad Alimentaria se utiliza La Encuesta de Seguridad Alimentaria (FSS), la cual tendrá que ser adaptada para el uso en población mexicana y, de acuerdo a varios estudios esta es una herramienta útil para medir el estado de Inseguridad Alimentaria.

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