INSEGURIDAD ALIMENTARIA: IA

INSEGURIDAD ALIMENTARIA: IA

Envejecimiento saludable: condición que tiene como objetivo ayudar a las personas mayores en el desarrollo y mantenimiento de su capacidad funcional para permitirle un bienestar durante la vejez.

Capacidad intrínseca; combinación de las capacidades físicas, mentales y psicosociales del individuo.

Capacidad funcional: combinación de la capacidad intrínseca con las características de su entorno.

Disminución de la capacidad intrínseca: perdida de la movilidad, desnutrición, alteraciones visuales, pérdida auditiva, alteraciones cognitivas y síntomas depresivos.

Macronutrimentos: carbohidratos, proteínas y grasas.

Micronutrientes: vitaminas y minerales.

Deterioro cognitivo: deficiencia de vitamina B12 y folatos, ya que ayudan a regular el sistema nervioso y formación del crecimiento de las células rojas de la sangre.

Vitamina E y C: actuar como antioxidante.

Omega 3: antiinflamatorio celular, se encuentra en Salmon, atún blanco y sardinas.

Acido fólico: leguminosas, verduras verdes y naranjas, necesaria para la síntesis del acido desoxirribonucleico.

Capacidad funcional: atributos relacionados con la salud que permiten que una persona ser y hacer lo que es importante para ella, se compone de la capacidad intrínseca de la persona

Micronutrimentos: deficiencia de tiamina y riboflavina, vitamina B6 y B12 por depresión.

Macronutrientes: proteínas, lípidos, hidratos de carbono.

Micronutrientes: timina, riboflavina, niacina, piridoxina, ácido fólico, cobalamina, calcio, fierro y zinc.

Estado de nutrición o estado nutricional: resultado del equilibrio entre la ingestión de alimentos, que es el vehículo de los nutrimentos y las necesidades nutrimentales de los individuos.

Evaluación clínica: fuente de información directa del paciente incorporando las pruebas sistematizadas y juicio clínico necesario para el diagnóstico, intervención y monitoreo.  La entrevista debe ser presencial, se recomienda que dure de 90 a 120se s minutos máximo. Se debe conocer la presencia de enfermedades y también el tipo, duración y resultado de los tratamientos recibidos.

Anorexia: falta o perdida de apetito que ocasiona abstinencia a comer.

Desnutrición: estado patológico resultante del déficit en la utilización de nutrimentos esenciales.

Mortalidad: cantidad de personas que mueren en un lugar y en un periodo de tiempo determinados en relación con el total de la población.

Evaluación/entrevista: consiste en interpretar la información obtenida a partir de estudios antropométricos, bioquímicos, clínicos y dietéticos para identificar problemas de ingesta de alimentos y bebidas, deficiencias o excesos de macronutrientes y micro nutrimentos, cambio de peso.

Análisis de dieta: se conoce el estilo de vida, actividad física, elección de los alimentos, gustos y preferencias alimentarias, métodos culinarios, modificaciones en las consistencias. Se identifica la presencia de disfagia, disgeusia, situación económica y el apoyo familiar.

Porciones: ejemplificar con tazas y cucharas medidoras para que el adulto mayor pueda identificar y expresar mejor las cantidades.

Limitaciones: son el compromiso o determinación para recordar detenidamente o registrar la información y pacientes con problemas cognitivos que le impidan recordar lo que ha consumido en plazos breves.

Antropometría: es la medición de las dimensiones generales del cuerpo como parte de la evaluación nutricional para complementar el estado nutricional.

Disfagia: dificultad para deglutir o tragar alimentos, bebidas o saliva.

Disgeusia: el deterioro o alteración del sentido del gusto.

Métodos de evaluación de la dieta:

• Recordatorio de 24 horas: la persona recoge información reciente y mas detallada posible respecto a los alimentos y bebidas consumidos el día anterior.
• Dieta habitual: descripción de los tiempos de comida, tipo de alimentos, bebidas y preparación de estos en su vida cotidiana en plazo de meses.
• Frecuencia de alimentos: una lista cerrada de alimentos sobre la que se solicita la frecuencia (diaria, semanal o mensual) del consumo de cada alimento y bebida durante 1 mes, 6 meses o 1 año. Permite cuantificar el consumo de alimentos y de nutrimentos.

Exploración física: consiste en inspeccionar y palpar superficialmente lugares visibles como el cabello, piel, ojos, labios, encías y lengua. Esta evaluación junto con la valoración antropométrica, bioquímica y dietética establen los diagnósticos nutricionales para iniciar el tratamiento adecuado.

Valoración antropométrica: consiste en realizar las medidas y circunferencias del cuerpo con el objetivo de conocer la composición corporal, es decir, la masa muscular y masa grasa.

Precisión: habilidad de repetir una medición en el mismo sujeto con una variación mínima.

Exactitud: habilidad de obtener una medición lo mas cercano a un estándar ya aceptado o establecido.

Calibración: comparación de los valores obtenidos por un instrumento de medición con la medida correspondiente de un patrón de referencia.

Estadimetro fijo: columna vertical de metal numerada de 2 metros de altura.

Estadimetro portátil: retráctil y ligero, un extremo debe ser sujeto a la pared a 2 metros del suelo y la pieza móvil se tira hacia abajo hasta la superficie de la cabeza del paciente.

Bascula, cinta métrica, plicómetro.

Acromion: proceso óseo en la escapula junto con la apófisis y se extiende lateralmente sobre la articulación del hombro.

Olecranon: apófisis de la parte superior del cubito, tiene forma de prisma de base cuadrangular y constituye la prominencia dorsal del codo.

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