Acido Citrico
Enviado por jonathan141996 • 17 de Mayo de 2015 • 561 Palabras (3 Páginas) • 318 Visitas
Ácido Cítrico
El ácido cítrico es un ácido orgánico natural, débil que se encuentra en muchas frutas y verduras, especialmente en cítricos. Puesto que el ácido cítrico es también un subproducto del ciclo del ácido cítrico, también se produce por muchos organismos vivos, incluyendo el moho.
El ácido cítrico es muy apreciado por su sabor amargo, la calidad de conservación y la capacidad de actuar como un amortiguador del pH. Por estas razones, el ácido cítrico se encuentra en la lista de ingredientes de muchos productos alimenticios de hoy en día.
• Cómo se produce el ácido cítrico.
Seguimiento paso a paso de la producción del ácido cítrico extraído tanto de frutas como de moho o levaduras. Leer más sobre la producción de ácido cítrico.
• Usos del ácido cítrico.
El ácido cítrico se añade a las comidas y también a vitaminas y minerales. Se utiliza en fotografía, como producto de limpieza y en productos de belleza. Leer más sobre losusos del ácido cítrico.
• Propiedades del ácido cítrico.
El ácido cítrico es un polvo blanco, aunque con agua puede ser líquido. Tiene propiedades antioxidantes, conservantes y saborizantes y elimina contaminantes. Leer más sobre las propiedades del ácido cítrico.
• Beneficios del ácido cítrico.
El ácido cítrico tiene diversas propiedades beneficiosas para la salud, como antioxidante, cuidado de la piel o la garganta. También se usa en fotografía. Leer más sobre los beneficios del ácido cítrico.
• Riesgos para la salud del ácido cítrico.
La exposición excesiva al ácido cítrico puede ser perjudicial para la salud, tanto injerido como a través de la piel. Provoca irritación e incluso úlceras. Leer más sobre los riesgos para la salud del ácido cítrico.
• El ácido cítrico es un sólido translúcido o blanco, inodoro, sabor ácido fuerte no desagradable, fluorescente al aire seco. Cristaliza a partir de soluciones acuosas concentradas calientes en forma de grandes prismas rómbicos, con una molécula de agua, la cual pierde cuando se caliente a 100°C, fundiéndose al mismo tiempo.
¿Cómo se obtiene el ácido cítrico?
El ácido cítrico se obtiene por un proceso de fermentación. Originalmente se obtenía por extracción física del ácido del zumo de limón. Hoy en día la producción comercial de ácido cítrico se realiza sobre todo por procesos de fermentación que utilizan dextrosa o melaza de caña de azúcar como materia prima y Aspergillus niger como organismo de fermentación. La fermentación puede llevarse a cabo en tanques profundos (fermentación sumergida, que es el método más común) o en tanques no profundos (fermentación de superficie). La fermentación produce ácido cítrico líquido que luego se purifica, concentra y cristaliza.
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