Descripcion Del Concepto Y Modelo De Negocio
Enviado por ismael12334 • 23 de Mayo de 2014 • 522 Palabras (3 Páginas) • 263 Visitas
antidad de espuma y el tipo de envase
de su preferencia. El maestro cervecero
será el responsable de satisfacer dichos
requerimientos.
Existen muchas fuentes de información
sobre las distintas cervezas artesanales
que se podrían elaborar, Internet es una
de ellas. A continuación se presentan
algunos ejemplos:
Cerveza Artesanal Dorada
Aroma ligero a moderado, dulce a malta,
aroma a lúpulo, de color amarillo ligero a
dorado con media espuma. Es una cerveza
dorada fácil de tomar orientada hacia la
malta con un amargor de 16 IBUS1.
Cerveza Artesanal Pale Ale
Aroma a malta con sabor a caramelo bajo
frutado, de color cobre intenso, claridad
baja, espuma alta, con baja carbonatación,
con un amargor de 20 IBUS.
Cerveza Artesanal Iris Red
Aroma bajo a moderado a malta,
generalmente a caramelo pronunciado,
suave aroma de color ámbar a rojizo de
espuma blanca tostada, oleosa moderada
carbonatación, fácil de tomar, enfocada
en la malta con dulzura inicial y una
sequedad tostada al final, con amargor
de 18 IBUS.
Cerveza Artesanal Porter
Aroma a malta tostada fuerte, con
cualidades achocolatadas, de color marrón
claro a oscuro, espuma moderada clara,
sabor a malta que incluye un moderado
carácter tostado a café amargo, sabor a
lúpulo, carbonatación moderada, con un
IBUS de 22.El contenido de esta ficha ha sido elaborado por la Universidad del Pacífico - Emprende UP, sobre la base de los casos reales entregados por el Ministerio de la Producción.
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Documento ampliado de negocio para la Ficha 7
Cerveza Artesanal Stout
Aroma prominente a maltas tostadas y
cebadas tostadas con aroma simil-café,
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