Descripcion Del Concepto Y Modelo De Negocio

antidad de espuma y el tipo de envase

de su preferencia. El maestro cervecero

será el responsable de satisfacer dichos

requerimientos.

Existen muchas fuentes de información

sobre las distintas cervezas artesanales

que se podrían elaborar, Internet es una

de ellas. A continuación se presentan

algunos ejemplos:

Cerveza Artesanal Dorada

Aroma ligero a moderado, dulce a malta,

aroma a lúpulo, de color amarillo ligero a

dorado con media espuma. Es una cerveza

dorada fácil de tomar orientada hacia la

malta con un amargor de 16 IBUS1.

Cerveza Artesanal Pale Ale

Aroma a malta con sabor a caramelo bajo

frutado, de color cobre intenso, claridad

baja, espuma alta, con baja carbonatación,

con un amargor de 20 IBUS.

Cerveza Artesanal Iris Red

Aroma bajo a moderado a malta,

generalmente a caramelo pronunciado,

suave aroma de color ámbar a rojizo de

espuma blanca tostada, oleosa moderada

carbonatación, fácil de tomar, enfocada

en la malta con dulzura inicial y una

sequedad tostada al final, con amargor

de 18 IBUS.

Cerveza Artesanal Porter

Aroma a malta tostada fuerte, con

cualidades achocolatadas, de color marrón

claro a oscuro, espuma moderada clara,

sabor a malta que incluye un moderado

carácter tostado a café amargo, sabor a

lúpulo, carbonatación moderada, con un

IBUS de 22.El contenido de esta ficha ha sido elaborado por la Universidad del Pacífico - Emprende UP, sobre la base de los casos reales entregados por el Ministerio de la Producción.

Crea tu empresa / Pág. 4 / Producción de cerveza artesanal

Documento ampliado de negocio para la Ficha 7

Cerveza Artesanal Stout

Aroma prominente a maltas tostadas y

cebadas tostadas con aroma simil-café,

aroma a lúpulo bajo. Cerveza de color

negro a marrón profundo, con espuma

gruesa, levemente ácida, con caracteres

frutales y amargor de 22 IBUS.

También existe la posibilidad de desarrollar

cervezas de maíz morado, menta, algarrobina,

caña de azúcar, maca, entre muchos otros

insumos oriundos y nativos del Perú.

Por las características nutritivas que

representa, la cerveza artesanal, tomada

con moderación, trae muchos beneficios

a la salud. Además de ser un alimento

refrescante es desintoxicante del

organismo y altamente diurético,

debido a las propiedades del lúpulo

(considerado sedativo por la medicina

natural), que desde la antigüedad

es tenido como medicina natural.

Se ha considerado el precio que será

entregado a locales de expendio de

licores y a bares: en un inicio, para entrar

en el mercado, el litro de cerveza se

vendería a S/. 5.00 y el margen de ganancia

sería de S/. 1.00 por botella de litro.

El producto, además, tendrá diferentes

sabores y presentaciones:

• Cerveza en botellas de 1.100 litros,

con un precio al público consumidor

establecido en S/.6.00.

• El vaso chopp de medio litro se

venderá a S/. 3.50 al consumidor final

y el chopp de litro a S/. 7.00, precio

que puede incrementarse de acuerdo

con el lugar y situación. Los chopp

se entregarán para venta a pubs y

discotecas dentro de la ciudad.

c) ¿Quiénes serán los clientes?

El perfil de cliente son aquellos

comprendidos entre 18 a 25 años (sobre

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