Estudio del taraxaco y la ortiga.

[pic 1]UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

Facultad de Ingeniería Química

Carrera Licenciatura en Gastronomía

TEMA:

Estudio del taraxaco y la ortiga

AUTOR:

Jeferson Leonel Onofre Herrera

DOCENTE:

Ing. Efrén Silva Gómez, Ms.

Guayaquil, noviembre de 2016

Contenido        

Lista de tablas        

Lista de ilustraciones        

Resumen        

Introducción        

Planteamiento del Problema        

Objetivos        

Objetivo General        

Objetivos Específicos        

Marco Teórico        

Artículo I.        El taraxaco        

Sección 1.01        Características botánicas y agrícolas        

Sección 1.02        Características Nutricionales        

Sección 1.03        Usos medicinales        

Sección 1.04        Usos culinarios y gastronómicos del taraxaco        

Artículo II.        La Ortiga        

Sección 2.01        Características botánicas y agrícolas.        

Sección 2.02        Características Nutricionales        

Sección 2.03        Usos medicinales        

Sección 2.04        Usos culinarios y gastronómicos de la ortiga        

Conclusiones        

Recomendaciones        

Artículo III.        Bibliografía        

Lista de tablas

Tabla 1 características taxonómicas del taraxaco        

Tabla 2 compasión nutricional del taraxaco        

Tabla 3 Categorías Taxonómicos de la ortiga        

Tabla 4 Propiedades nutricionales de la ortiga        

Lista de ilustraciones

Figura 1 planta de taraxaco        

Figura 2 plata de taraxaco        

Figura 3 plata de taraxaco        

Figura 4 Ortiga- flor de ortiga        

Figura 5 - planta de ortiga        

Figura 6 crema de ortiga        

Resumen

En el presente trabajo educativo, se destacan dos tipos de plantas originarias de América como son el mamey y la uvilla, actualmente se encuentran en toda américa de mayor cantidad en los países sudamericanos, mientras que la uvilla se crece en un clima templado, el mamey crece en zonas tropicales, El poco conocimiento gastronómico que se puede aplicar a esta fruta incide a que se consuma en pocas preparaciones, limitando su uso.

Introducción

Esta breve información del contenido es perteneciente a la Uvilla y el Mamey dos plantas de origen americano que en la actualidad se producen en mayor cantidad en Sudamérica específicamente la uvilla en los suelos templados de Ecuador y Perú mientras que el mamey se le cultiva abundantemente en las tierras baja, se diseminó a toda la América tropical.

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