ACCIÓN DE LA AMILASA SALIVAL

Colegio Corazón De Jesús

INFORME: ACCIÓN DE LA AMILASA SALIVAL

∞Nombre Alumno(a): Oliver Bruce Worsnop Dolla

∞Profesor(a): LiHaNiLouyn Rocky Weezy Gang Sykes

∞Asignatura: Ciencias

∞Curso: 8° básico

05/05/2015

Introducción

_En este experimento usamos tres ingredientes jugo de papa, saliva y lugol. En lo cual la idea es demostrar que la amilasa salival fracciona el almidón del jugo de papa en fracciones más pequeñas y el lugol cumple la función de identificar el almidón en los alimentos.

La amilasa salival es una enzima digestiva presente en la boca, que ayuda a degradar moléculas de almidón en moléculas de glucosa, que son sus partes más simples. El almidón abunda en alimentos como la papa, el trigo y el arroz entre otros.

Las enzimas salivales

La única enzima salival es la Ptialina o Amilasa salival secretada por los 3 pares de glándulas salivales ( parótidas, submaxilares y sublinguales) estas glándulas exocrinas vierten la saliva a través de conductos de secreción en el piso de la boca, la Ptialina o Amilasa salival comienza con la degradación química de los carbohidratos ( almidón) en disacáridos ( Maltosa), por otra parte la saliva contiene mucina y sales minerales que la hacen Viscosa y Homogénea, por la acción triturante de los dientes los alimentos incorporados son degradados mecánicamente y químicamente por acción de la Ptialina, como resultado de la 1° transformación se forma el Bolo alimenticio que por deglución pasa a través de la Faringe y el Esófago hacia el Estómago continuando su degradación mecánica y química.

Funciones de la saliva:

* Mantener el pH a 6,5.

* Da protección al esmalte: Funcionando como defensa, lubricante y regulando el pH.

* Como reparadora: favoreciendo la mineralización.

* Digestiva: Por el efecto de las enzimas antes mencionadas.

* Importante en la expresión oral.

* Mantiene el equilibrio hídrico.

* Neutraliza el medio ácido producido tras las comidas. Si se produce un pH ácido

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