APARATO DIGESTIVO
papapapapapapasApuntes26 de Marzo de 2022
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TEMA 6: APARATO DIGESTIVO
1. Composición del Aparato Digestivo. (Página 91 del libro)
a) Tubo digestivo o tracto digestivo.
Mide aproximadamente 11 metros de longitud y se divide en las siguientes regiones: Boca, Faringe, Esófago, Estómago, Intestino Delgado e Intestino Grueso.
b) Glándulas anejas. Que podemos dividir en dos tipos:
∙ Externas al tubo digestivo, pero que vierten sus secreciones al tubo. Son las Glándulas Salivares, el Hígado y el Páncreas.
∙ Glándulas de la pared del tubo digestivo. Encontramos las glándulas gástricas y las intestinales.
2. Etapas del proceso digestivo. (Página 90 del libro)
El proceso de digestión, esto es, de transformación de los alimentos en nutrientes que puedan ser asimilables por el organismo, comprende las siguientes etapas: a) Ingestión. Incorporación de los alimentos a través de la boca, donde son triturados por la acción mecánica de los dientes y mezclados con la saliva que inicia la acción química sobre los alimentos. Se forma el “bolo alimenticio”. b) Deglución. Proceso por el cual bolo alimenticio pasa a la faringe y al esófago para avanzar hacia la siguiente etapa.
c) Digestión. Tiene lugar en el estómago, donde se produce acción mecánica y química sobre el bolo alimenticio, transformándolo en “quimo” y terminará el proceso con la acción química en el intestino delgado y la formación del “quilo”.
d) Absorción. Las moléculas de pequeño tamaño, producidas en la digestión atraviesan la pared del tubo digestivo hacia la circulación sanguínea y linfática. e) Defecación. Eliminación de las sustancias no digeridas, tales como la fibra y otros residuos, a través de las “heces”.
3. La boca. (Página 91 del libro y láminas 51, 52, 58, 59 y 60 del atlas) 3.1. La boca o cavidad bucal es la puerta de entrada al tubo digestivo. Está delimitada:
▪ En la parte anterior por los labios.
▪ Lateralmente por la cara interna de las mejillas, que está tapizada por una mucosa de epitelio pluriestratificado plano. y la cara interna de las encías y los dientes.
▪ En la parte superior encontramos la bóveda palatina, que en la parte anterior tiene base ósea (paladar duro) y está recubierta por una mucosa también de epitelio estratificado de gran espesor y en la parte posterior tiene base músculo-
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membranosa (paladar blando) y por tanto móvil para que se pueda producir la deglución.
▪ La parte posterior comunica con la faringe a través de un estrechamiento denominado istmo de las fauces. En esta comunicación, al inicio de la faringe se encuentran las amígdalas o adenoides.
▪ El límite inferior, en la base se encuentra la lengua, que es un órgano musculoso y móvil.
3.2. La lengua.
Es un órgano musculoso recubierto por una mucosa especializada donde se encuentran las papilas gustativas o receptores gustativos.
▪ Podemos distinguir dos partes:
o El dorso. Situado horizontalmente. Es la parte que se ve al abrir la boca. Está cubierto de papilas gustativas. Termina en un pequeño surco o depresión en forma de “V”, que se conoce como surco terminal o “V” lingual.
o La raíz. Se extiende verticalmente hacia la epiglotis. Está en contacto con las amígdalas, cerca del paladar blando. No presenta papilas gustativas, al igual que la cara inferior de la lengua. Si se encuentran aquí pequeños ganglios linfáticos regionales.
▪ Funciones de la lengua:
o Gustación.
o Masticación y amasado del alimento.
o Deglución.
o Articulación en la producción del sonido.
▪ Papilas gustativas:
o Filiformes: Son las más numerosas. Se sitúan por todo el dorso de la lengua y hacia la punta. Son las que proporcionan el aspecto aterciopelado que tiene la lengua. No tienen receptores o botones gustativos.
o Caliciformes. Situadas en la “V” lingual en la parte posterior, dispuestas en hilera o filas. Tienen receptores gustativos.
o Fungiformes. Se encuentran en la punta de la lengua. Tienen receptores gustativos.
o Foliadas. En los bordes laterales de la lengua se encuentran estas papilas que si tienen receptores gustativos.
3.3. Los dientes. (Libro página 92 y láminas 56 y 57 del atlas)
Son unos órganos de gran dureza, alojados en las encías, que tienen la función de masticar los alimentos, esto es: cortar, desgarrar y triturar los alimentos.
∙ La estructura de los dientes posee:
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o La corona. Es toda la parte del diente situada por encima de la encía. o La raíz o raíces. Son prolongaciones alargadas que se alojan en el interior de los alveolos de la encía.
o El cuello. Es la parte ligeramente estrechada que separa la corona de la raíz.
∙ En espesor, los dientes se componen de 3 capas:
o El esmalte, situado externamente, que está formado por fosfato cálcico y es el tejido más duro del cuerpo humano. Se encuentra rodeando la corona y el cuello del diente.
o La dentina o marfil, que se sitúa por debajo del esmalte en corona , cuello y raíz y forma la mayor parte del diente. Su composición es similar al tejido óseo.
o La pulpa dental, que es la capa más interna. Formada por tejido conjuntivo y donde se encuentran los vasos sanguíneos y linfáticos y los nervios.
o El cemento. Situado en el interior del alveolo de la encía, cubriendo la dentina en la raíz. También tiene una composición parecida al hueso. Su función es fijar el diente al alveolo.
∙ Tipos de dientes:
o Incisivos. Estrechos y aplanados. Sirven para cortar.
o Caninos. Son largos y ligeramente puntiagudos. Se emplean para desgarrar.
o Premolares y molares. Su superficie es plana y se usan para triturar. [pic 1]∙ El hombre posee dos generaciones de dientes:
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o Los dientes temporales o deciduos que forman la dentición de leche. Son 20 piezas sin raíces. 4 incisivos, 2 caninos y 4 premolares en cada maxilar.
o Los dientes permanentes que forman la dentición adulta. Son 32 piezas completas. 4 incisivos, 2 caninos, 4 premolares y 6 molares en cada maxilar. Los últimos molares de las dos ramas de cada maxilar son los cordales o muelas del juicio, que aparecen a partir de la adolescencia o incluso pueden no aparecer y pueden ser prescindibles.
3.4. Glándulas salivares. (Página 93 del libro y láminas 60 y 61 del atlas)
Son aquellas glándulas que vierten su secreción a la cavidad bucal. Encontramos dos tipos:
∙ Glándulas de la submucosa. Son numerosas y pequeñas y vierten a la cavidad bucal a través de cortos conductos. Las hay labiales, palatinas, sublinguales, bucales (en la cara interna de las mejillas)
∙ Glándulas salivares propiamente dichas. Son glándulas tubulares compuestas y lobuladas y poseen un canal de secreción. Encontramos 3 a cada lado de la cavidad bucal:
o 2 Parótidas. Situadas en el arco de la mandíbula.
o 2 Submaxilares. Situadas por debajo del maxilar inferior.
o 2 Sublinguales. Se encuentran en el suelo de la boca.
La saliva se compone de diferentes sustancias, decisivas para el inicio de la digestión química. Podemos decir que la digestión comienza en la boca, siendo este proceso clave para los que vendrán posteriormente. Composición de la saliva:
∙ Agua, sales minerales (iones bicarbonato y fosfato que neutralizan el pH de los alimentos.
∙ Enzimas digestivas:
o Amilasa: Enzima que inicia la ruptura de las moléculas de almidón. o Lipasa: Descompone los triglicéridos en ácidos grasos y acilgliceroles. ∙ Mucina. Es una proteína lubricante para dar fluidez al bolo alimenticio. ∙ Lisozima. Es una enzima con poder bactericida.
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[pic 2]4. La faringe. (Página 94 del libro y láminas 63,64,65 y 66)
Es la porción de tubo digestivo/respiratorio situada continuación de la boca, con la que comunica a través del istmo de las fauces.
La faringe se comunica además con:
∙ Las fosas nasales a través de las coanas.
∙ La laringe. Está separada de la glotis por la epiglotis.
∙ El esófago. Continuación del tubo digestivo y cuya estructura es parecida a la faringe.
∙ El oído medio. A través de la Trompa de Eustaquio.
En la faringe se encuentran las adenoides o amígdalas (2 pequeños órganos linfáticos). La faringe es un canal músculo-membranoso que posee concavidad ventral, por la que se sitúan en paralelo las vías respiratorias y cuya pared tiene 3 capas:
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