Actividad de aplicacion Wisky
Enviado por Marina Tellez • 19 de Noviembre de 2018 • Informes • 726 Palabras (3 Páginas) • 193 Visitas
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UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NUEVO LEON
Preparatoria No.12
T.S.B
ACTIVIDAD DE APLICACIÓN
Wishky
Nombres:
Leslie Fabiola Rodríguez Reséndiz 189990
Samanta Carolina Sánchez Retta 1933244
Melany Abril Tellez Salas 1933246
María Alejandra Infante Martínez 1933987
Ana Lizbeth López González 1933194
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Cadereyta jimenez 13 nov 18
¿Que es el wisky?
Es una bebida proveniente de irlanda elaborada por fermentación de gramíneas Cabada, maíz ,centeno trigo avena etc. Se destilada por evaporaciones varios alambiques durante 2 o mas años.
Se cultiva en escocia desde los viejos tiempos para su fabricación de whisky se prefieren las nuevas especiales de cebada , ya que que contiene muchas almidón y son bajas en proteínas.
Una vez que seco el grano se recoleta y almacenan para su posterior malteado.
El malteado
El proceso comienza con la limpieza de la cebana para transformar este almidón en azucares la cebana se empapa en agua y mas tarde se deja germinar de 12 a 15 días Esto se solía hacer extendiendo la cebana mojada sobre el suelo de malteado , pero en la actualidad los procesos de malteado de la destilerías se hace mecánicamente .El crecimiento concluye cuando se seca malta verde.
EL PRENSADO Cuando la malta esta lista para destilar, se muele en un pequeño molino que producen una harina conocida como Gristo malta molida
El remojo
Se coloca la malta molida es una caldera circular de remojo llamada Mash tun y se mezcla con agua caliente para provocar asi que la enzimas de la malta transformen el almidón es un líquido azucarado, wort (mosto), se retira de la cuba para la fermentación y la material se deshecho se llama lúpulo
La fermentación
El worst se bombea en grandes toneles (fermentación) en donde se añade la levadura Saccharomyces , una fuerte fermentación transforma el azucares en alcohol y el liquido resultados se conoce como mostro fermentando a wash.
destilación
Tras la destilación el licor producido se envejece en cubas de madera. En el caso de la mayor parte del whiskey americano, se usan barriles nuevos de roble blanco con las suelas requemadas; en el caso del whisky escocés se hace envejecer en barriles usados de whiskey americano, y una proporción menor se envejece en barriles de jerez español.
Envejecimiento
La duración del envejecimiento varía mucho, pero en general es entre 2 y 5 años que el whisky se comercializa sin indicación de su edad , y más años que se comercializa con indicación de su edad en la etiqueta.
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