Actividad de aprendizaje Documento extenso (ensayo o informe)

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN[pic 1][pic 2]

FACULTAD DE AGRONOMÍA

APLICACIÓN DE LA TECNOLOGIA DE INFORMATICA

 Actividad de aprendizaje 1.1 Documento extenso (ensayo o informe)

 M. Ed. Luna Maldonado Urbano           Nombre: Rivera Olvera Roberto 1734525

  Grupo: I1A

Cd. Gral. Escobedo, N.L., a 02 de febrero 2017

Tabla de contenido

Introducción………………………………………………………………………………………………………………………………   3

La Leche……………………………………………………………………………………………………………………………………..  4

5 Datos interesantes sobre la leche……………………………………………………………………………………………. 7

Producción de leche en los últimos años…………………………………………………………………………………… 11

Conclusión………………………………………………………………………………………………………………………………… 12

Referencias………………………………………………………………………………………………………………………………  13

Introducción

En esta actividad se hablara sobre lo que es la leche  sus fuertes como calcio prevenir la osteoporosis, al igual para que es la leche (obviamente para  su consumo)

También para que es necesario consumirla en el ámbito de la salud, en que nos ayuda al beberla, los tipos de variedades de leche que nos podemos encontrar en el mercado con sus propiedades, los casos en que su consumo se verá prohibido por ciertas razones, la preparación de algunos alimentos con este producto que es base en su consistencia y frescura

Y por ultimo veremos 5 Datos muy  interesantes de la leche que no se sabia

Desarrollo

La LECHE

Sustancia líquida y blanca que segregan las mamas de las hembras de los mamíferos para alimentar a sus crías y que está constituida por caseína, lactosa, sales inorgánicas, glóbulos de grasa suspendidos y otras sustancias; especialmente la que producen las vacas, que sirve como alimento y de la cual se obtiene, además, queso, yogur, mantequilla y otros derivados.

"la leche materna es un alimento muy equilibrado; la leche y sus derivados son la principal fuente de calcio en la alimentación"

La leche es fuente de calcio, por lo tanto debe ingerirse diariamente desde el nacimiento a través de la leche materna y a lo largo de la vida a través de la leche vacuna y derivados, para formar y mantener la masa ósea y prevenir la aparición de Osteoporosis.

Leche para consumo 
Se entiende como leche al producto integral del ordeño total e ininterrumpido, en condiciones de higiene que da la vaca lechera en buen estado de salud y alimentación. Esto, además, sin aditivos de ninguna especie. [pic 3]

Agregado a esto, se considera leche, a la que se obtiene fuera del período de parto. La leche de los 10 días anteriores y posteriores al parto no es leche apta para consumo humano. Siempre el ordeñe debe ser total, de lo contrario al quedar leche en la ubre, la composición química de esta cambiará.

El porcentaje de grasa varía según las estaciones del año, entre un 4.8% durante el invierno y un 2.8% en verano, pero la industria láctea estandariza este tenor graso a través de la homogenización, la que dispersa en forma pareja la grasa de la leche. Es decir, si tiene mucha grasa se le quita y deriva para la elaboración de manteca o crema.

Variedades de leche

• Leche fluida (entera): 
  Se entiende con éste nombre a la leche a granel higienizada, enfriada y mantenida a 5°C, sometida opcionalmente a terminación, pasteurización y/o estandarización de materia grasa, transportada en volúmenes de una industria láctea a otra para ser procesada y envasada bajo normas de higiene. 

• La leche fluida entera puede ser sometida a procedimientos de higienización por calor. Procesos de ultra alta temperatura (UAT ó UHT), que consisten en llevar la leche homogenizada a temperaturas de 130° a 150°C durante 2 a 4 segundos, permiten higienizarla de forma apropiada y de manera que estas puedan llegar en forma segura al consumidor. 
  Las leches pueden ser modificadas en su contenido graso.

En cuanto a las vitaminas, la leche contiene tanto del    tipo hidrosolubles como liposolubles, aunque en cantidades que no representan un gran aporte. Dentro las vitaminas que más se destacan está presente la vitamina A. La industria lechera ha tratado de suplir estas carencias expendiendo leches enriquecidas por agregado de nutrientes. 
Por su alto contenido de agua, la leche es un alimento propenso a alteraciones y desarrollo microbiano, por eso siempre debe conservarse refrigerada y se debe respetar su fecha de vencimiento.

...