Agua, Iones Y Carbohidratos

AGUA

El medio líquido principal de la célula es el agua que se encuentra en una concentración de 70 a 80%.

No existe acuerdo respecto al porcentaje exacto de agua en el ser humano, ya que depende de factores como la superficie corporal, el ejercicio, el peso, medio ambiente e ingesta, pero se acepta que la mujer tiene en promedio 50% y el hombre 60% del peso corporal. De todas formas el agua es el componente más abundante en todo ser vivo, siendo mayor su cantidad en cuanto más joven es el tejido. Así, el ser humano en su estado fetal, posee 95%, el niño 75% y el anciano sólo 59% de agua del peso corporal.

Como el tejido adiposo contiene una cantidad muy escasa de H2O, el porcentaje total de H2O en el individuo obeso es inferior al que presenta el individuo no obeso.

La relación entre el peso corporal total del agua y el peso corporal libre de grasa [masa magra del cuerpo] es bastante constante: en un adulto el peso total del H2O representa alrededor del 72% de la masa magra corporal.

Podemos dividir el espacio acuoso en tres compartimientos: El LIQUIDO INTRACELULAR [LIC], está separado por la membrana celular del LIQUIDO INTERSTICIAL, en tanto que el tercer compartimiento de agua, el LIQUIDO INTRAVASCULAR, circula en los vasos sanguíneos, es decir, el plasma.

El líquido que se encuentra fuera de las células, es decir el líquido extracelular [LEC], constituye alrededor del 20% del agua total del cuerpo y posee una composición iónica similar a la del agua de mar. El agua intersticial constituye el 75 % del LEC.

En el sistema vascular, sólo las paredes de los capilares, y en cierta medida de las vénulas postcapilares, permiten un intercambio de materiales.

Los iones se encuentran aproximadamente en las mismas proporciones relativas si bien la concentración iónica total del agua de mar sea varias veces superior a la del líquido extracelular. Se ha afirmado que esta semejanza sugiere que el líquido extracelular provino originariamente de los antiguos océanos que eran más diluidos que los de hoy.

La propiedad de la pared capilar permite el libre pasaje de todas las sustancias de la sangre, salvo las proteínas plasmáticas y los elementos figurados de la sangre.

El compartimiento intracelular es el mayor de los tres: contiene aproximadamente el 40% del peso corporal: comprende todo el líquido intracelular contenido en todas las células somáticas y germinales.

PORCENTAJE DE AGUA POR PESO CORPORAL varón]

MEMBRANA MEMBRANA

CAPILAR CELULAR

 

PLASMA

5%

LIQUIDO

INTERSTICIAL

15%

PROTOPLASMA

40 %

L. E. C. L. I. C.

│---------------- EL 60 % DEL PESO CORPORAL ES AGUA --------------│

PROPIEDADES DEL AGUA

1. El agua es un SOLVENTE y medio de suspensión excelente. La capacidad disolvente del agua es esencial para la salud y la supervivencia. Por ejemplo, el agua presente en la sangre forma una solución con parte del oxígeno que el individuo inhala y permite que el oxígeno se transporte a las células de todo el cuerpo. También disuelve y transporta CO2.

El agua es el solvente que transporta nutrientes a las células y extrae los productos de excreción.

Los enlaces por puentes de hidrógeno son, aproximadamente, 1/20 más débiles que los enlaces covalentes. El hecho de que alrededor de cada molécula de agua se dispongan otras moléculas unidas por puentes de hidrógeno, permite que se forme en el seno del agua una estructura ordenada de tipo reticular, responsable en gran parte del comportamiento anómalo y de sus propiedades físicas y químicas.

2. Por otra parte, muchas moléculas orgánicas grandes están suspendidas en el agua del citoplasma, listas para reacciones químicas: el agua, entonces, participa en las reacciones químicas.

3. El agua absorbe y libera calor en forma lenta. Permite la conservación de una temperatura corporal homeostática:

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