Aplicación de los hongos y su papel en el ecosistema. Microbiología y parasitología de alimentos

UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

EP NUTRICIÓN HUMANA

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Aplicación de los hongos y su papel en el ecosistema

Microbiología y parasitología de alimentos

Por:

Mera Dávila, Virna Shantall

Echia Olivera, María Jesús

Jara Aguirre, Camila

Lobato Ávila, Daniela
Diaz Reaño, Javier Junior
Quezada Alva, Jeremy Jeshua

Docente:

Flor de Maria Suarez Arribasplata

Ñaña, Lima

2022

INDICE.

1. INTRODUCCIÓN
2. APLICACIÓN DE LOS HONGOS

1. APLICACIÓN DE LOS HONGOS EN LA AGRICULTURA.
2. APLICACIÓN DE LOS HONGOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
3. APLICACIÓN DE LOS HONGOS EN LA MEDICINA.

1. PAPEL DE LOS HONGOS EN EL ECOSISTEMA.
2. IMPORTANCIA QUE TIENEN LOS HONGOS.

1. HONGOS ENDÓFITOS.
2. LÍQUENES

1. HONGOS FORMADORES DE MICORRIZAS ARBUSCULARES (HFMA)
2. COCLUCIONES
3. BIBLIOGRAFÍAS

Introducción

En este tema, abarcaremos la aplicación de los hongos dentro de la industria alimentaria, su utilización como agroquímicos(pesticidas), los cuales ayudaran contra el manejo de plagas, así mismo, veremos cómo los hongos son aprovechados en la medicina, y conoceremos su importante labor en procesos ecológicos, ayudando a mitigar algunos impactos globales.

Aplicación de los hongos

1. Aplicación de los hongos en la agricultura.

Los hongos entomopatógenos son utilizados como pesticidas, ayudando en el control de plagas, los hongos entomopatógenos, actúan, produciendo proteasas las cuales sirven en el control de insectos, hongos fitopatógenos, bacterias y nematodos. La proteasa PR1 en la enzima principal que se encarga de degradar la cutícula del insecto.

Luego de la degradación de la cutícula el hongo penetra el exoesqueleto del insecto, generando la síntesis de metabolitos tóxicos contra el insecto, generando la muerte de estos, los metabolitos mas conocidos son los depsipéptidos. Algunos metabolitos son: destruxina, producida por Metarhizium anisopliae y beauvericina que es producida por beauveria bassiana.

1. Aplicación de los hongos en la industria alimentaria.

Los hongos van mucho más allá de los champiñones, si bien los hongos son conocidos como microorganismos contaminantes y de deterioro de productos, estos son mucho mas que eso, su presencia propicia la fermentación de vinos y cervezas, maduración de quesos y elaboración de ciertos embutidos.

Los mohos forman parte del proceso de producción, no son perjudiciales pues estos contribuyen al sabor de algunos quesos, los mohos que favorecen al sabor son: penicillium roqueforti y penicillium glaucum, estos favorecen a la textura del queso azul.

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