Microbiologia de Alimentos
Enviado por osman1198 • 8 de Junio de 2022 • Documentos de Investigación • 847 Palabras (4 Páginas) • 39 Visitas
[pic 1] | UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONÓMA DE HONDURAS CENTRO UNIVERSITARIO REGIONAL DEL LITORAL PACÍFICO SECCIÓN ACADÉMICA DE MICROBIOLOGÍA | [pic 2] | ||
Asignatura: Microbiología de Alimentos | Código: MB114 | Sección: lunes-jueves 1400 | Modalidad: Semi presencial | CIA-14 |
ASIGNACIÓN 4 CARACTERIZACIÓN INTEGRAL DE ALIMENTOS | Catedrático: Dra. Lilian Martínez MQC. |
Nombres: ______________________________________________________________________ Cuentas: _______________________________ Firmas: _______________________________________________________
Actividad: Con la ayuda de las presentaciones 2 y 3, más algunos datos a investigar en los protocolos en los envases de los alimentos, complete toda la información solicitada para los siguientes alimentos. Para lo anterior los estudiantes formaran parejas por afinidad y adquirirán si así lo desean los productos alimenticios incluidos en la matriz, de no ser posible, deberán fotografiar toda la información de los envases, investigar su proceso y componentes de los mismos (se han incluido imágenes solo como orientación del producto específico, se les aclara que no es importante la marca del producto), deberán realizar un análisis de la información investigadas, dos conclusiones generales, llenar la matriz de coevaluación. Los estudiantes deberán reunirse para realizar virtualmente una grabación por grupo donde expondrán como se organizaron, los criterios de dos alimentos (con diferente clasificación nova), el análisis de la información y las conclusiones, (ambos estudiantes deben de exponer). Si se consulta en artículos, libros o sitios web, deberán estar correctamente citados y automatizar en Word bajo normativa APA., se les recuerda desarrollar la actividad asumiendo los valores de ética, responsabilidad, calidad y honestidad, fecha de entrega: 11/6/2022, valor 19%.
[pic 3][pic 4][pic 5][pic 6][pic 7] [pic 8][pic 9][pic 10] ALIMENTOS: |
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Colocar imagen del alimento y su nombre correcto) II. CRITERIOS | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Descripción del Alimento. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Descripción de la presentación comercial, tipo de envase, peso gr. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Clasificación del alimento según su origen. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Clasificación según facilidad de descomposición. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Clasificación del alimento según su grado de procesamiento (Nova) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Descripción e identificación de las características químicas del alimento (información nutricional más relevante) |
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Factor intrínseco del alimento | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nombre de la alteración más común del alimento y descripción de la misma. | . | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nombre del Microorganismo o grupos de microrganismos productor (es) de la alteración. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Escribir la morfología colonial o celular y su característica más importante. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Origen natural del microorganismo o grupos de microorganismos productores de la alteración | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nombre del preservante utilizado en el producto terminado y su fórmula química condensada. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Contra que microorganismo o grupos está dirigido la acción del preservante. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Tratamiento tecnológico utilizado. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Tipo de almacenamiento utilizado (factor extrínseco). | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Periodo de caducidad. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
III. ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN (Redactar dos párrafos de 6 filas cada uno) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
IV. CONCLUSIONES GENERALES
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V. MATRIZ DE COEVALUACIÓN REUNIÓN VIRTUAL A4
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VI. ENLACE ELECTRÓNICO -Escriba en el recuadro el enlace del video realizado (no mayor de 10 ni menor de 5 minutos). Convertir la grabación de la plataforma utilizada a formato Video MP4 en YouTube La maestra observará el video, el esfuerzo de cada estudiante, evaluará la forma de como exponen, la explicación de su presentación, y su conclusión personal. -Es obligación de los estudiantes participar activamente en la resolución de esta asignación. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
VII. EVIDENCIA FOTOGRÁFICA -Inserte aquí las capturas de pantalla de la o las reuniones realizadas mediante videoconferencia para resolver la asignación. -Deben activar todas las cámaras para que en la fotografía aparezcan los rostros de los integrantes en vivo. |
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