Aplicaciones De Las Algas

Universidad Politécnica Salesiana

Aplicaciones de las algas

En el campo alimenticio

Ulva lactuca

Alga verde La lechuga de mar se utiliza en la cocina japonesa desde hace miles de años. Muy apreciada por expertos dietistas, la ulva es una de la algas alimenticias más conocidas de Europa. Se consume como especia marina para condimentos. Está integrada en la cocina tradicional desde el punto de vista gastronómico y dietético.

Porphyra umbilicalis

Se lo conoce como Nori Es muy sabrosa. Suele venderse en hojas dobladas de 20 cm prensadas, presentando un aspecto de hojas de papel oscuro o morado, cortada en rectángulos, apreciadas por sus propiedades nutritivas, especialmente ricas en proteínas (35%) y en vitaminas A y B12.

Saccharina japonica o alga Kombu

Se usa como alga wakame en sopas, estofados,caldos para cocinar leguminosas y proteínas vegetales, como tofu,tempeh, seitan y como condimento.

En el campo de la medicina

Gelidium sesquipedale

Son fuente exclusiva de agar que usan los microbiólogos para solidificar los medios de cultivos y realizar experimentos, se le adiciona distintos tipos de nutrientes según el tipo de bacteria que queremos cultivar.

Saccharina japonica o alga Kombu

Obtenemos el aporte suficiente de yodo para garantizar el equilibrio de las glándulas endocrinas. Oligoelementos como el cinc necesario para la correcta secreción y asimilación de la insulina, el hierro y el cobalto, encargados de evitar la anemia, o el silicio y el calcio, imprescindibles para fortificar los huesos, uñas, piel y cabello se encuentran presentes en las algas.

Se considera como “alimento de naturaleza térmica enfriadora”, con la propiedad de humedecer, aumentar los fluidos, benéficas para los riñones.

Laminaria cloustoni y Sargassum vulgare se han empleado en el tratamiento contra el cáncer.

Laminaria cloustoni

Está indicada en hipotiroidismo, obesidad, colesterol alto, hipertensión, estreñimiento, úlcera gastroduodenal, enterocolitis y arterioesclerosis. Externamente, el alginato cálcico tiene acción hemostática local de acción rápida y se utiliza en epistaxis (hemorragia nasal), hemorragias dentales y ulceraciones dérmicas.

Especies como Corallina se utilizaron en reparaciones óseas y otras a pertenecientes a las que se usan contra el herpes.

En el campo farmacológico e industrial

Macrocystis pirifera

Sólo producen pequeñas cantidades de alginato de calidad inferior. La M. Pyrifera es usada como fuente de Agar para preparados farmacológicos y para recetas magistrales de obesidad.

Se emplea como agente espesante, estabilizador de helados,malvaviscos, dentrificos, cremas de afeitar, aerosoles para el pelo y cremas para las manos.

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