Aplicaciones De Las Xantofilas

APLICACIONES:

Estos derivados de los carotenoides a diferencia de ellos no tienen ninguna actividad provitamina A, a excepción de la criptoxantina.

Las xantofilas tienen mayor importancia como colorantes de las materias primas, ya que su principal aplicación es como aditivo en el alimento suministrado a los peces como salmon, trucha y trucha asalmonada; y también en el pienso que alimenta a las gallinas para conseguir mayor coloración de la yema de huevo.

El tipo de xantofila utilizada en cada caso concreto depende de la especie del animal que se trate, y suele aportarse en forma de levaduras o algas que presenten estos pigmentos, mas que como sustancia química aislada.

En España por ejemplo, las xantofilas se utilizan para aplicaciones semejantes a las de los carotenoides (excepto en el queso), con las mismas restricciones.

A continuación se detalla las xantofilas más importantes con su respectiva aplicación:

1. Luteína y zeaxantina:

Puesto que el cuerpo humano no puede producir luteína y zeaxantina, es necesario obtenerlas a través de los alimentos.

Al ser antioxidantes, que potencialmente protegen el cuerpo contra los efectos de los radicales libres nocivos para las células, la luteína y la zeaxantina han sido asociadas a la prevención de enfermedades, especialmente las enfermedades oculares relacionadas con la edad.

• Funciones para la salud

Por tratarse de antioxidantes, una ingesta suficiente de luteína y zeaxantina es importante puesto que podría proteger el cuerpo contra los efectos nocivos de los radicales libres, que pueden ocasionar enfermedades relacionadas con el corazón o los vasos sanguíneos (enfermedades cardiovasculares) y cáncer.

Adicionalmente, se cree que la luteína y zeaxantina protegen los ojos frente a la nociva luz ultravioleta: Filtran la luz azul, que no es detenida por la córnea y las lentes y que con el tiempo pueden dañar las sensibles células oculares de la mácula.

• Reducción del riesgo de enfermedad

Cáncer de pulmón

En un estudio de población se asoció la ingesta de luteína y zeaxantina con un menor riesgo de cáncer de pulmón. Otros estudios no mostraron tales efectos beneficiosos *.

Trastornos oculares asociados a la edad

Puesto que la luteína y zeaxantina están presentes en grandes concentraciones en el centro de la retina, la mácula, donde actúan como eficientes filtros de luz azul, podrían proteger contra los daños inducidos por la luz, los cuales podrían estar involucrados en el desarrollo de degeneración macular asociada a la edad(DMAE).

Dado que absorben la luz, la

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