Bases De La Nutricion Por Edades
Enviado por raftarrey • 9 de Octubre de 2012 • 1.916 Palabras (8 Páginas) • 441 Visitas
Vitaminas
A
-preformada: retinol
- vegetales: carotenos
-90% se almacena en hígado
-funciones en sistema óseo, desarrollo celular, sistema inmune, sistema reproductivo, visión, antioxidante.
-se encuentra en: lácteos, yema de huevo, aceite de hígado de pescado, vegetales rojos a amarillos y verde oscuro, durazno, melón, papaya y mango.
-Carencias: alt. Oculares (xeroftalmia), óseas y cutáneas (hiperqueratosis), compromiso inmune.
-toxicidad: hipercarotenosis
D
-se produce luego de la exposición a rayos UV. (ergosterol de la piel=vit D)
-fuentes: lácteos, yema de huevo y aceite de hígado de pescado
-depositos: hígado, cerebro, piel y HUESOS
-mantiene niveles de Ca y P
-estimula la absorción de éstos
-transmisión nerviosa y contracción muscular
-deficiencia: Raquitismo
-RDA: 400 UI (250 ml leche)
-toxicidad: hipercalcemia, calcinosis
E
-Tocoferol
-antioxidante, sistema inmune, SN, SCV, cicatrizante, fertilidad.
-fuentes: aceites vegetales germinales, pan integral, vegetales de hoja verde, cereales.
-deficiencia: anemia hemolítica, cansancio, inmunocompromiso,
-RDA: 15 mg (22.5 UI)
K
-coagulacion: factores dependientes II, VII, IX y X
-RDA: 1 ug/kg
-toxicidad: menadiona
B1
-tiamina
-descarboxilacion oxidativa, metabolismo de aminoácidos, grasa y CH
-RDA: 1 mg al dia
-fuente: carne magra de cerdo, yema, pescado, leguminosas, granos enteros
-deficiencia: demencia por alcoholismo, beriberi húmedo/seco, Wernicke-Korsakoff (amnesia, desorientaciónm, nistagmo, ataxia)
B2
-rivoflabina
-funciones: metabolismo de glucosa, ac. Grasos y B6, antoixidante
-RDA: 1.2 mg
-fuentes: leche, qeso, carne magra, vegetales de hojas verdes
-deficiencia: fotofobia, arriboflavinosis (anemia normo normo, neuropatia)
B3
-niacina
-funciones: oxidación (ac. Grasos, CH y proteínas), síntesis de glucógeno
-usos clínicos: 3 g/dia reduce el colesterol (hepatotoxicidad)
-RDA: 6.6 EN/1000 cal (mínimo 13 EN)
-fuentes: carnes magras, leche, huevos
-deficiencia: Pelagra (Dermatitis, Demencia, Diarrea)
B6
-Piridoxina
-funciones: desarrollo de vaina de mielina, síntesis GABA
-RDA: .016mg/g de proteína
-fuente: levadura, germen de trigo, carne de cerdo
-deficiencia: retardo mental y convulsiones
-toxicidad: ataxia por neuropatía sensorial
Ac. Fólico
-antes B9
-Esencial para sintetizar ADN y ARN, formación del grupo hemo.
NUTRICION EN EL PRIMER AÑO DE VIDA
• Vitamina A y C son de 200-300% mayores en los niños de 7 a 11 meses
• Leche humana contiene mas de 200 componentes
• La gran concentración de lactosa tiene relación con el rápido crecimiento del cerebro
• El lento crecimiento corporal se satisface con un bajo contenido de proteínas
• Leche humana tiene 70 kcal/100ml
• Factores qe alteran la composición: edo. Nutricio de la madre, etapa de lactancia y resp. Inmediata a la dieta.
• Calostro del 1º al 5º dia: rico en proteínas (IgA), macrófagos, pero bajo en lactosa y lípidos.
• El contenido proteico tiende a disminuir y el de la lactosa y grasa a aumentar del 5º al 30º dia
• Leche madura del dia 30 en adelante
• La composición de ác. grasos de a cuerdo a la dieta materna
• Las proteínas y compuestos nitrogenados se mantienen estables
• Presentan variación con la dieta: Zn, Se, Cu, vitaminas A, B1, B2, B6, C y D
• Madres con desnutrición marginal: lípidos 2.5% lactosa 7.5g/dl
• Madre normal: lípidos 3-5% lactosa 6.8-7mg/dl
• Los niños alimentados al pecho crecen con mayor rapidez los primeros 4-6 meses, y con mas lentitud posteriormente. Son mas magros (menor riesgo de obesidad en la infancia tardia)
• Las contraindicaciones para la lactancia materna es cuando la madre sufre una infección cuyo organismo causal se transmite por la leche, galactosemia, fenilcetonuria, tirosinemia, exposición de la madre a drogas o contaminantes qe se excreten por la leche
• Los sucedáneos carecen de los elementos funcionales (enzimas, hormonas, etc), anticuerpos, ac, grasos.
• Su única ventaja es para satisfacer los niveles de hierro en etapas criticas
• Los RN consumen de 2-3 oz c/4 hrs, a medida que crecen aumenta el volumen del sucedáneo hasta
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