Suplemento Nutricional a Base de Protreína Vegetal

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA                                                                                                MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN                                                                                     U. E. C. MARISCAL “ANTONIO JOSÉ DE SUCRE”                                                                                                          EL PIÑAL - ESTADO TÁCHIRA

ELABORACIÓN DE UN SUPLEMENTO NUTRICIONAL A BASE DE PROTEÍNA VEGETAL

JUNIO DEL 2.021

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA                                                     MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN                                            U. E. C. MARISCAL “ANTONIO JOSÉ DE SUCRE”                                                                     EL PIÑAL - ESTADO TÁCHIRA

ELABORACIÓN DE UN SUPLEMENTO NUTRICIONAL A BASE DE PROTEÍNA VEGETAL

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JUNIO DEL 2.021

AGRADECIMIENTOS

- A  DIOS  por darnos la vida.

- A NUESTROS PADRES por el apoyo emocional y económico.

- A NUESTRA INSTITUCIÓN U. E. COLEGIO MARISCAL ANTONIO JOSÉ DE SUCRE, por abrirnos sus puertas y facilitarnos espacios de formación así como personal calificado.

- A NUESTROS MAESTROS quienes pusieron su granito de arena durante los cinco años de formación académica.

- AL LCDO. FREDERICK ROMERO y la LCDA. ALENCY RANGEL quiénes nos asesoraron durante la elaboración de la investigación, nos brindaron su apoyo y conocimientos metodológicos.

DEDICATORIA

Dedicamos  este  proyecto  a  Dios, a nuestros  padres  y formadores  académicos.

     A  Dios  porque  ha  estado  con  nosotros  en  cada  paso que damos, cuidándonos y transmitiéndonos fortaleza para  continuar.

     A nuestros padres, quienes a lo largo de nuestra vida han  velado  por nosotros, por nuestro bienestar y educación, siendo apoyo y escudo en todo momento. ¡Gracias por la confianza!

     A nuestros  formadores  académicos por habernos guiado en el camino, persistentemente apostando por nosotros y siempre teniendo confianza y esperanza de que eventualmente lo íbamos a lograr.

¡Los queremos!

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA                                                    MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN                                                        U. E. C. MARISCAL “ANTONIO JOSÉ DE SUCRE”                                                                 EL PIÑAL - ESTADO TÁCHIRA.

ELABORACIÓN DE UN SUPLEMENTO NUTRICIONAL A BASE DE PROTEÍNA VEGETAL

AUTORES:                                                                                                                    CERMEÑO  R.  ALONDRA  S.                                                                               HERNÁNDEZ  R.  DANIELA  S.                                                                                       IBARRA  O. MOISÉS  A.                                                                                                                                                           MENDEZ  C. BRENDA  J.                                                                                            MORENO  C. JOSÉ  DE  J.                                                                                              SÁNCHEZ  V.  CARENY  E.

Resumen

        La presente investigación expone a las semillas de auyama, arroz y guisantes como la perfecta alternativa a la proteína animal, otorgando los mismos beneficios que esta última, pero en su lugar proveniente de la proteína vegetal; la creciente dificultad para adquirir productos de la cesta básica cada día, ha resultado en altos grados de desnutrición en toda la nación Venezolana. Bajo este enfoque, se desarrolló un suplemento nutricional que pueda ser ingerido en diferentes alimentos y tan solo afectar de manera positiva al organismo. El proyecto se desarrolló en la localidad de El Piñal, Sector Los Leones, Parroquia San Rafael del Piñal del Municipio Fernández Feo, Estado Táchira; cuya finalidad es utilizar estos tres tipos de semillas para elaborar el suplemento garantizando una nutrición rica en proteínas. Bajo un enfoque cuantitativo, de tipo descriptiva, en la modalidad de proyecto factible con diseño documental y experimental, abarcando tres fases: diagnóstico, factibilidad y diseño. Para el análisis de los datos, se trabajó con una muestra de 5 familias, a través de la técnica de la encuesta mediante la aplicación de dos cuestionarios conformados por un total de 9 ítems, los resultados fueron tabulados y presentados en cuadros y gráficos.

Descriptores: semillas, arroz, auyama, guisantes, suplemento, nutrición.

TABLA DE CONTENIDO

Introducción..............................................................................................................7

CAPÍTULOS

I. EL PROBLEMA.....................................................................................................9[pic 3]

II. MARCO TEÓRICO.............................................................................................16[pic 4]

III. MARCO METODOLÓGICO...............................................................................28[pic 5]

IV. BASE DE LOS RESULTADOS.........................................................................34[pic 6]

V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.....................................................49[pic 7]

INTRODUCCIÓN

        Desde tiempos muy remotos la principal fuente para la obtención de proteínas ha provenido de los organismos animales, es decir, de la proteína animal. Calificada como una fuente de proteínas a partir de la cual se puede preparar una amplia variedad de comidas, sin embargo, puede llegar a no ser considerada como la mejor opción o recurso en cuánto a una sana alimentación, esto debido a que existe una mejor alternativa para la obtención de estas mismas proteínas e incluso más, esta es la proteína vegetal, resaltando en su uso para la sustitución de la animal como elemento suplementario en la alimentación diaria.

        El inmutable y a su vez evidente deterioro socioeconómico en Venezuela, hace casi imposible adquirir aquellos alimentos que se supone consuman una dieta balanceada y completa con todas la proteínas y vitaminas necesarias que precisa el organismo para poder realizar todos sus procesos vitales. Las sublimes particularidades que posee la proteína vegetal hace posible su accesibilidad tanto económica, como nutricionalmente, creando una irreprochable alternativa a la proteína animal. Su origen de vegetal recae en que son elemento primarios de la naturaleza, es decir, semillas, en este caso de auyama, arroz y guisantes.

        En el mismo orden de ideas, la dificultad de proveerse de alimentos básicos por cuestiones económicas trascendió en el estudio del uso de la proteína vegetal como alternativa a la de animal casual, con el fin de rellenar los índices inexcusables del cuerpo en cuanto a una salud vital. Esto a través del análisis del conocimiento e información que posee la población referente a la misma, la identificación de las propiedades físicas, químicas y organolépticas de los descriptores en cuestión, la elaboración del producto y el estudio latente para determinar su factibilidad en los distintos ámbitos a aplicar.

        Para la mejor comprensión del mismo, éste se constituyó de un resumen, la introducción y el desarrollo de cinco capítulos que se explican a continuación:

Capítulo I. Contempla el planteamiento del problema, la formulación del objetivo general y de los objetivos específicos, la justificación e importancia, delimitación y limitaciones.

Capítulo II. Lo compone el marco teórico conformado por los antecedentes, las bases teóricas y legales que hace referencia a temas relacionados con la proteína vegetal, específicamente semillas de auyama, guisantes y arroz. Del mismo modo, está presente el glosario.

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