Biología. Proteínas
Enviado por Yomera12 • 6 de Marzo de 2014 • 562 Palabras (3 Páginas) • 281 Visitas
Objetivo.
- Reconocimiento de las proteínas.
Materiales.
- Tubos de ensayo.
- Gradilla.
- Pipeta.
- Probeta.
- 2 vasos de precipitados de 50ml.
- Parrilla eléctrica.
- Vaso para calentar.
Sustancias.
- Ácido acético.
- Ácido Nítrico.
- Sosa.
- Hidróxido sódico.
- Acetato de plomo.
Muestras.
- Complemento nutricional.
- Clara de huevo.
- Grenetina.
- Albúmina.
- Amilasa.
Procedimiento.
1; Coagulación.
-Colocar a un tubo una pequeña cantidad de huevo.
-Añadir 5 gotas de ácido acético.
-Calentar.
-Observar.
2; Reacción Xantoproteica.
-Poner en un tubo de ensayo de 2-3ml de clara de huevo.
-Añadir 1ml de ácido nítrico.
-Calentar a baño María.
-Agregar agua fría al tubo.
-Añadir gota a gota una disolución de sosa al 40%
-Observar.
3; Reacción del Biuret.
-Poner en un tubo de ensayo 3ml de clara de huevo.
-Añadir 2ml de solución de hidróxido sódico al 20 %.
-Agregar 4-5 gotas de solución del sulfato cúprico diluido al 1%.
Observar.
4; Reacción de los aminoácidos azufrados.
-Poner en un tubo de ensayo 2-3ml de clara de huevo.
-Añadir solución de hidróxido sódico al 20%
-Añadir 10 gotas de solución de acetato de plomo al 5%.
-Calentar hasta la ebullición.
-Observar.
Resultados.
Comp. Nutricional. Clara de huevo. Grenetina. Albúmina Amilasa.
Coagulación. No Si No Si Si
Reacción Xantoproteica. Si(+) Si(+) No(-) Si(+) Si(+)
Reacción
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