Bromatología Reporte de “Vitamina C”
Enviado por BUOR • 20 de Mayo de 2018 • Informes • 558 Palabras (3 Páginas) • 175 Visitas
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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
Facultad de Estudios Superiores Zaragoza
Químico Farmacéutico Biológico
Bromatología
Reporte de
“Vitamina C”
Alumno:
- Alvarado Rivera Andrea Lizbeth
- Orozco Romero Brian Uriel
- Velázquez Cecilia Viviana
Grupo 2751 Semestre: 2018-2
Objetivo
Cuantificar la cantidad de vitamina C en los productos.
Método
Macerar 20 g de muestra en un mortero con 50 ml de ácido metafosfórico 3 %, pasar la muestra a una probeta de 100 ml y ajustar el volumen con agua, agitar perfectamente, tomar 10 ml de la capa superior y colocarlos en un matraz erlenmeyer y titular con la solución de indofenol (previamente estandarizada).
El color azul vira a rosa cuando está en contacto con el ácido, e inmediatamente se decolora por la vitamina C presente; continuar con la adición del indofenol hasta color rosa permanente.
Resultados
Peso de la muestra | ml gastados | mg de vitamina C | Promedio |
Hotcakes de plátano | |||
20.0 g | 25.1 | 33.46 | 33.59 mg |
20.0 g | 25.3 | 33.73 | |
Hotcakes normales | |||
20.0 g | 20.1 | 26.8 | 25.60 mg |
20.0 g | 18.3 | 24.4 | |
Cálculos
37.5 ml de indofenol -------------- 1 mg de vitamina C
ml gastados ------------------------- X mg de vitamina C
Peso de muestra (g) ---------------- X mg de vitamina C
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