Buenas Prácticas De Manufactura
Enviado por Juanpaxox • 15 de Junio de 2014 • 322 Palabras (2 Páginas) • 262 Visitas
INTRODUCCION
La utilización de las Buenas Prácticas de Manufactura de los Alimentos, genera ventajas no solo en materia de salud, si no que las empresas se ven beneficiadas en términos de reducción de las pérdidas de productos por descomposición o alteración producida por contaminantes diversos, y por otra parte mejora el posicionamiento del producto, mediante el reconocimiento de sus atributos positivos para la salud.
Problema
Un alto porcentaje de las empresas de alimentos no cumplen con todos los requisitos del decreto 3075/97 porque lo desconocen, consideran que requiere de altas inversiones. Éste fue promulgado recientemente, en comparación con el tiempo de funcionamiento que tienen las empresas.
Actualmente, se están presentando cambios, tanto en la industria de transformación de alimentos, como en su comercialización, y esto afecta cada vez más la oferta de alimentos inocuos.
Solución
La aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura, reduce significativamente el riesgo de presentación de toxi-infecciones alimentarías a la población consumidora al protegerla contra contaminaciones, contribuyendo a formar una imagen de calidad y reduce las posibilidades de pérdidas de productos al mantener un control preciso y continuo sobre edificaciones, equipos, personal, materia prima y procesos.
PERSONAL, INSTALACIONES FISICAS, INSTALACIONES SANITARIAS, SERVICIOS A LA PLANTA, EQUIPOS, OPERACIONES, CONTROL DE PLAGAS, LIMPIEZA, DESINFECCION.
La regulación es una manera de intervención del sector público, el cual utiliza su poder legítimo y coactivo para establecer restricciones a las actividades de los agentes que participan en la comercialización y manipulación de productos y, de este modo, garantizar la asignación eficiente de bienes y servicios y el bienestar social.
El conocimiento de los requisitos exigidos por los países importadores, es un factor de gran importancia para la comercialización de los productos porque agiliza los trámites y le brinda mejores precios al vendedor y mayor calidad al consumidor.
Así por ejemplo, para exportar productos agropecuarios a otros países se deberá tener en cuenta los residuos mínimos de plaguicidas establecidos por las normas internacionales, con el fin de que no afecten la salud de las personas
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