CARBOHIDRATOS

III.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

¿Cómo lograremos identificar los carbohidratos en diferentes alimentos?

IV.- MARCO TEÓRICO

Los carbohidratos, también llamados glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos, son elementos principales en la alimentación, que se encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra. La función principal de los carbohidratos es el aporte energético. Son una de las sustancias principales que necesita nuestro organismo, junto a las grasas y las proteínas.

Carbohidratos en los alimentos

Los carbohidratos se encuentran en una amplia variedad de alimentos entre los que se encuentras el pan, alubias, leche, palomitas de maíz, patatas, galletas, fideos, gaseosas, maíz o pastel de cereza. También vienen en una variedad de formas. Las formas más comunes y abundantes son los azúcares, fibras y almidones.

El componente básico de todos los hidratos de carbono es una molécula de azúcar, una simple unión de carbono, hidrógeno y oxígeno. Almidones y fibras son esencialmente cadenas de moléculas de azúcar. Algunos contienen cientos de azúcares. Algunas cadenas son lineales, otras complejas.

IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS

V.- OBJETIVO:

Determinar la presencia de carbohidratos y almidón en alimentos naturales de uso común

VI.- HIPÓTESIS:

Si logramos realizar los procedimientos correctos entonces podremos afirmar que es un carbohidrato

VII.- PLAN DE INVESTIGACION:

Bibliográfico y experimental.

VIII.- PROCEDIMIENTO:

Se disolvieron 2ml de almidón en un tubo de ensayo, se le agregaron 5 gotas de lugol, de esa manera fue que observamos que la coloración fue transformándose a color azul marino, después en una caja de petri se pusieron algunas muestras como pan, tortilla, plátano, galletas, pepino y papa, al igual se le agrego lugol, esto con la finalidad de saber que tanto almidón tenían estas muestras.

Al observar este procedimiento fue que entendimos que los alimentos con mayor almidón fueron la tortilla, el pan, galletas, papa y plátano ya que fueron los que contenían harinas e hizo cambio en su coloración cuando s ele aplico la solución de lugol. Además de estas observaciones nos dimos cuenta que había un alimento que no contenía almidón, el cual fue el pepino, ya que no contiene harina o almidón.

Después de esto, para identificar los carbohidratos encontramos que al agregarle solución de benedict a un tubo de ensayo con la concentración de glucosa y al ponerlos en fuego toma un color rojo, esto es por la glucosa que contienen.

Se hizo el mismo procedimiento pero se le agrego un ingrediente más, a un tubo de ensayo se le agrego jugo de manzana igual con solución de benedict y glucosa, igualmente se ponen en fuego y podemos encontrar en estos productos que tienen glucosa ya que toman un color rojo

IX.- Material,

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