Curvas tipo

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Introducción:

Una curva tipo es la representación gráfica de una señal que se mide en función de la concentración de un analito. Este procedimiento incluye la selección de un modelo para estimar los parámetros que permitan determinar la linealidad de esa curva. y, en consecuencia, la capacidad de un método analítico para obtener resultados que sean directamente proporcionales a la concentración de un compuesto en una muestra, dentro de un determinado intervalo de trabajo. En el procedimiento se compara una propiedad del analito con la de estándares de concentración conocida del mismo analito (o de algún otro con propiedades muy similares a éste). Para realizar la comparación se requiere utilizar métodos y equipos apropiados para la resolución del problema de acuerdo al analito que se desee determinar (2).[pic 3]

Objetivos:

• Construir una curva tipo de azucares redutores
• Saber interpretar una curva tipo de azucares reductores

Resultados:

Se anexa gráfica

Discusión:

Para la determinación de los azucares reductores se emplea el método calorimétrico del DNS. Este método se basa en que los azucares reductores reaccionan con el ácido 3,5-dinitrosalicilico, reduciéndolo bajo ciertas condiciones y generando un color rojizo, debido a la resonancia que presentan los productos, y posteriormente se determina la absorbancia por medio del espectrofotómetro a 540nm, teniendo mayor absorbancia entre mayor concentración de azucares (4) .

Este procedimiento se basa en la reducción del ácido 3.5 dinitrosalicilico a acido 3-amino,5-nitro salicílico o 3-nitro, 5-amino salicílico, los cuales presentan un color rojizo, esta reducción se debe al grupo carbonilo libre de los azucares reductores, por lo cual, entre mayor sea la concentración de azucares reductores en una muestra, mayor será la formación del ácido 3-amino,5-nitro salicílico o 3-nitro, 5-amino salicílico presentando una mayor coloración, lo que significa una mayor absorbancia, siendo así directamente proporcional la concentración de los azucares reductores con la absorbancia (3).

Para la formación de los azucares reductores se realizó el hidrolisis de la sacarosa para obtener fructosa y glucosa, las cuales si son reductoras.

Este procedimiento consta en colocar la sacarosa en presencia de un medio ácido y en calor, provocando que la sacarosa se hidrolice, es decir, incorpora una molécula de agua y se descompone en los monosacáridos que la forman, glucosa y fructosa, que así son reductores (1).

Conclusiones

• La reacción de los azucares reductores con el 3,5 DNS, es una reacción colorimétrica
• La absorbancia es directamente proporcional a la concentración de azucares reductores
• La glucosa y la fructosa son azúcares reductores
• La sacarosa no es un azúcar reductor
• Una curva tipo es la representación gráfica de la relación de una respuesta con respecto a la concentración del analito

Referencias

1. Berg, J. M. (2008). Bioquimica. Barcelona: Reverté.
2. Dosal, M. A. (2008). INTRODUCCIÔN A LA METROLOGÎA QUÎMICA. CDMX: UNAM.
3. Gavilanes, M. G. (2002). Desarollo de una alternativa ecologica para la obtencion de cremogenados de chirimoya, guayaba y mango. Riobamba: Escuela Superior Politecnica De Chimborazo.
4. Papín, R. M. (2007). Producción limpia en la industria de curtiembre. Santiago de Compostela: Unoversidad de Santiago de Compostela .

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