DISEÑO DE MENÚ PARA ANCIANOS

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE TEPOSCOLULA[pic 2][pic 3]

CREMA DE CALABAZA

[pic 4]

CANTIDAD

UNIDAD

INGREDIENTES

2

tzas

calabaza

1/4

pza

Cebolla

1

tza

Zanahoria

1/2

pza

Puerro

3

tzas

Caldo de pollo

c/n

Pimienta

c/n

Sal

c/n

Perejil

c/n

Queso light

TÉCNICA DE PREPARACIÓN

1. En una olla grande y honda hervir el caldo con una pizca de sal.
2. Se incorporan la calabaza, las zanahorias, el puerro y la cebolla, previamente lavados y cortados en trozos pequeños.
3. cocinar las verduras durante, al menos, media hora o hasta que estén blandas. Reservar.
4. Agregar sal y pimienta al gusto.
5. Cuando las verduras se enfríen añadir el queso cremoso ligero y se mezcla hasta obtener una consistencia suave y sin grumos.
6. Rectificar la sal y la pimienta.
7. Servir con pequeños dados de pan tostado y se espolvorear con suficiente perejil.

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE TEPOSCOLULA[pic 5][pic 6]

TORTILLA DE BERENJENA

[pic 7]

CANTIDAD

UNIDAD

INGREDIENTES

1

pza

Cebolla

2

pzas

Berenjenas

5

pzas

huevos

c/n

Sal

c/n

Aceite de Oliva

c/n

Pimienta

TÉCNICA DE PREPARACIÓN

1. Pelar las berenjenas y cortar en dados pequeños.
2. En una sartén sofreír las berenjenas a fuego lento. Reservar
3. Batir los huevos e incorporar la sal y la pimienta.
4. Una vez batidos, añadir las berenjenas y remover.
5. Vaciar todo al sartén y dejar cocinar durante unos minutos, por un lado y por el otro.
6. Servir caliente.