Deshidratacion De Manzanas

DESHIDRATACIÓN DE MANZANAS

I. INTRODUCCIÓN

La deshidratación es una de las formas más antiguas de procesar alimentos. Consiste en eliminar una buena parte de la humedad de los alimentos, para que no se arruinen.

Se considera de mucha importancia la conservación de alimentos pues esto nos permite alargar la vida útil de las frutas y poder tener acceso a mercados más distantes, otra de las importancias de conservar frutas deshidratadas es debido a que podremos contar con frutas en épocas que normalmente no se producen, logrando así mejores precios.

Por medio del calor se elimina el agua que contienen algunos alimentos mediante la evaporación de esta. Esto impide el crecimiento de las bacterias, que no pueden vivir en un medio seco, por ejemplo a las piñas, manzanas y banano. Los alimentos deshidratados mantienen gran proporción de su valor nutritivo original si el proceso se realiza en forma adecuada.

Los alimentos deshidratados mantienen gran proporción de su valor nutritivo original si el proceso se realiza en forma adecuada.

II. OBJETIVOS

 Preparar frutas deshidratadas para prolongar su periodo de vida.

 Conocer los insumos y materiales en la elaboración de frutas deshidratada.

III. MATERIALES EMPLEADOS

3.1 Ingredientes

 Manzanas

 Azúcar

 Agua

 Sulfito de sodio

3.2 Equipos

 Cuchillos

 Cuchara

 Tabla de madera

 Balanza analítica

 Máquina deshidratadora

 Bandejas

 Secador

VI. PROCEDIMIENTO

1. Se procedió al pesado de 2 manzanas en la balanza analítica.

2. Se realizó el lavado de las manzanas con abundante agua.

3. Se preparó la solución antioxidante con sulfito de sodio en 1.5 L de agua para 6 equipos, el cual cada uno tomo 250 ml.

4.

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