Determinacion De Grasa En Soxhlet

NMX-F-089-S-1978. DETERMINACIÓN DE EXTRACTO ETÉREO (MÉTODO

SOXHLET) EN ALIMENTOS. FOODSTUFF-DETERMINATION OF ETHER

EXTRACT (SOXHLET). NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE

NORMAS.

PREFACIO

En la elaboración de esta Norma participaron los siguientes Organismos:

Cámara de Productos Alimenticios Elaborados con Leche.

Productos Pesqueros Mexicanos.

Empacadora Brener, S.A.

Diconsa.

Secretaría de Salubridad y Asistencia

Dirección General de Control de Alimentos, Bebidas y Medicamentos

Laboratorio Nacional de Salubridad

Instituto Nacional del Consumidor.

Laboratorio Central de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público.

Elías Pando, S.A.

AVISO AL PÚBLICO

Con fundamento en lo dispuesto en los Artículos 1º, 2º, 4º, 23, inciso C y 26 de la Ley

General de Normas y de Pesas y Medidas, publicada en Diario Oficial de la Federación

con fecha 7 de abril de 1961, esta Secretaría ha aprobado la siguiente Norma Oficial

Mexicana “DETERMINACIÓN DE EXTRACTO ETÉREO (MÉTODO SOXHLET)

EN ALIMENTOS” NOM-F-89-S-1978.

0. INTRODUCCIÓN

El método Soxhlet utiliza un sistema de extracción cíclica de los componentes solubles

en éter que se encuentran en el alimento.

1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN

Esta Norma Mexicana establece el procedimiento para la determinación de ácidos

grasos (extracto etéreo) por el método de Soxhlet en todos los alimentos sólidos,

excepto los productos lácteos.

2. REACTIVOS Y MATERIALES

· Eter etílico anhidro (véase A.1.1).

· Material común de laboratorio.

3. APARATOS E INSTRUMENTOS

· Extractor Soxhlet.

· Cartucho de extracción de tamaño adecuado para el extractor (véase A.1.2)

RECOPILADO POR:

EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS · Parrilla eléctrica de placa con termostato.

· Estufa (100 – 110°C) con termostato y termómetro.

· Balanza analítica con sensibilidad de 0.1 mg.

4. PROCEDIMIENTO

Transferir 2.0 g de muestra finamente dividida en el cartucho o dedal; cubrir con una

porción de algodón.

Colocar el cartucho dentro del extractor Soxhlet. En la parte inferior ajustar un matraz

con cuerpos de ebullición (llevados previamente a peso constante por calentamiento a

100 – 110°C). Colocar el refrigerante.

Añadir éter por el extremo superior del refrigerante en cantidad suficiente para tener 2 ó

3 descargas del extractor (alrededor de 80 ml).

Hacer circular el agua por el refrigerante y calentar hasta que se obtenga una frecuencia

de unas 2 gotas por segundo.

Efectuar la extracción durante 4 a 6 horas. Suspender el calentamiento, quitar el

extractor del matraz y dejar caer una gota de éter del extractor a un papel o vidrio de

reloj, si al evaporarse el éter se observa una mancha de grasa, ajustar el Soxhlet de

nuevo al matraz y continuar la extracción.

Evaporar suavemente el éter del matraz y secar a 100°C hasta peso constante.

5. CÁLCULOS

P - p x 100

Porciento de Extracto Etéreo =

M

Donde:

P = Masa en gramos del matraz con grasa.

p = Masa en gramos del matraz sin grasa.

M = Masa en gramos de la muestra.

APÉNDICE A

A.1 Observaciones

A.1.1

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