Determinación De Grasas Y Aceites En El Agua Cetmar 08

Centro de estudios tecnológicos del mar

Laboratorista ambiental III

Alumna: Jessica Elizabeth Hernández Zavala.

Practica 4, determinación de grasas y aceites recuperables en aguas naturales residuales y residuales tratadas. NMX-AA-005-SCFI-2000

Mazatlán Sinaloa, 18/oct/2012

INDICE.

Introducción………………………………………………………………………………………………..3

Objetivo………………………………………………………………………………………………………3

Metodología…………………………………………………………………………………………………3

……………………………………………………………………………………………………………………4

Resultados…………………………………………………………………………………………………...5

Conclusión……………………………………………………………………………………………………5

Bibliografía…………………………………………………………………………………………………..6

I. Introducción.

Las grasas y aceites son altamente estables, inmiscibles con el agua, proceden de desperdicios alimentarios en su mayoría, a excepción de los aceites minerales que proceden de otras actividades. Las grasas y aceites son compuestos orgánicos constituidos principalmente por ácidos grasos de origen animal y vegetal, así como los hidrocarburos del petróleo.

Las sustancias grasas se clasifican en grasas y aceites. Teniendo en cuenta su origen, pueden ser animales o vegetales.

 Grasas animales, como el sebo extraído del tejido adiposo de bovinos y ovinos, grasa de cerdo, la manteca, etc.

 Aceites animales, entre los que se encuentran los provenientes de peces como sardinas y salmones, del hígado del tiburón y del bacalao, o de mamíferos marinos como el delfín o la ballena; de las patas de vacunos, equinos y ovinos se extraen también aceites usados como lubricantes e impermeabilizantes.

 Aceites vegetales, el grupo más numeroso; por sus usos pueden ser clasificados en alimenticios, como los de girasol, algodón, maní, soja, oliva, uva, maíz y no alimenticios, como los de lino, coco y tung.

Algunas de sus características más representativas son baja densidad, poca solubilidad en agua, baja o nula biodegradabilidad. Por ello, si no son controladas se acumulan en el agua formando natas en la superficie del líquido.

II. Objetivo.

Determinar el contenido de grasas y aceites, de una muestra de agua de estero de Urías, aplicando la NMX-AA-005-2000

III. Metodología.

En la determinación de grasas y aceites no se mide una sustancia específica sino un grupo de sustancias con unas mismas características fisicoquímicas (solubilidad). Entonces la determinación de grasas y aceites incluye ácidos grasos, jabones, grasas, ceras, hidrocarburos, aceites y cualquier otra sustancia susceptible de ser extraída con hexano.

Materiales y equipo utilizado.

MATERIALES

- Cartuchos de extracción de celulosa para Soxhlet; - Papel filtro con tamaño de poro fino - Embudo Büchner, - Desecador.

EQUIPO

- Equipo de extracción Soxhlet; - Bomba de vacío u otra fuente de vacío; - Estufa eléctrica capaz de mantener 103°C; - Estufa eléctrica

...